ლაგმანი არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც მზადდება ხელნაკეთი ნუფსა და სოუსით. ძნელი არ არის იმის მომზადება, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს, თუმცა noodles– ის გახვევის უნარი გარკვეულ უნარებს მოითხოვს. კერძის დივერსიფიკაციის მიზნით, შეგიძლიათ სცადოთ მისი მომზადება სხვადასხვა სოუსებით.
რა არის ლაგმანი
თანამედროვე მზარეულებს შორის პოპულარული გახდა ისეთი ცენტრალური აზიური კერძი, როგორიცაა ლაგმანი. "დაჭიმული ცომი" არის კერძის სახელის სიტყვასიტყვითი თარგმანი. მას საფუძვლად უდევს ხელით შემოხვეული და დახატული ლაფშები, ხოლო დამამთავრებელი ელფერი განსაკუთრებული სოუსია. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ბოსტნეული ან ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. ხორცისა და კომბინირებული სოუსებისთვის მხოლოდ ცხვრის ან საქონლის ხორცი გამოიყენება. ლაგმანის სანელებლებით ბოსტნეული მრავალფეროვანია, ეს დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.
ეს კერძი საუკეთესოდ არის მომზადებული სპეციალურ კერძში; ამისათვის იდეალურია ქვაბი. ფორმისა და კედლის სისქის გამო, კერძს ამზადებენ მხოლოდ ერთგვაროვან ტემპერატურაზე, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ კერძის შესანიშნავი გემო. ლაგმანის მომზადება შესაძლებელია მაღალ, სქელ ქვაბში.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა noodles ამ კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ უმჯობესია თავად გააკეთოთ. თავად პროცესი მარტივი და ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.
სამზარეულო noodles
ცნობილია, რომ ამ შემთხვევაში ნუდს ხელით ამზადებენ და ამისთვის ცომი მაქსიმალურად ელასტიური უნდა იყოს.
ელასტიური ცომის მისაღებად უმჯობესია შეურიოთ თანაბრად მაღალი ხარისხის ფქვილი და მეორე კლასის ფქვილი. კილოგრამი ფქვილისთვის უნდა მიიღოთ 300 მლ წყალი, 3 კვერცხი, მწიკვი მარილი, კოვზი ძმარი 9%.
ძმარი ასევე იძლევა ცომის პლასტიურობას. თავად ცომი მაქსიმალურად უნდა მოზილოთ და მოზილოთ. რაც უფრო დიდხანს გააკეთებ ამას, მით უკეთესი იქნება შედეგი.
შემდეგ მომზადებული ცომის ბურთი უნდა მოათავსოთ პლასტმასის პარკში და მაცივარში ერთი საათით ჩადოთ. ცივ მდგომარეობაში მყოფი ცომი დაჭრილია ნაჭრებად და იკეტება ჩალიჩებად, რომლებიც უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და დარჩეს თხუთმეტი წუთი.
შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის გაჭიმვის პროცესი. გადაადგილეთ იგი თქვენს პალმებს შორის, თქვენ უნდა სცადოთ ძაფის გაკეთება, შემდეგ ჩამოყარეთ იგი შუაზე და კვლავ გაიყვანეთ. აღკაზმულობა პერიოდულად არომატიზირებულია ზეთით, ხოლო დაჭიმვისას საჭიროა მაგიდის ზედაპირზე დაჭრა - ეს ხელს შეუწყობს პროცესს და აღმოფხვრის დაზიანებას.
როდესაც noodles მზად იქნება, თქვენ უნდა დაასხით წყალი კონტეინერში, მოხარშოთ, მარილი და დადოთ ლაფშები მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მისი გაღვივება, რადგან მას შეუძლია ჩახლართვა და ერთმანეთთან შერწყმა. დუღილის შემდეგ, ისევ გადაყარეთ საწურში და გარეცხეთ ადუღებული გრილი წყლით.
სოუსი
ნებისმიერი სოუსის მომზადება შეიძლება - გემოვნებით. უმარტივესი არის სოუსი, რომელიც მზადდება შერეული პომიდვრისა და დაფქული ძროხისგან. პომიდორი, ხორცი, ხახვი და სანელებლები უნდა შეწვათ ტაფაში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. საბოლოო მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.
ლაგმანის სოუსის მცენარეული ვარიანტი ასევე გემრიელია. მისი მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და სანელებლები. დაჭერით ბადრიჯანი და პილპილი კუბიკებად, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად, თქვენ უნდა შეწვათ ბოსტნეულის ნარევი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატოთ ნიორი, სანელებლები და დადგით ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
