პამდინგერები, რომლებიც ამა თუ იმ ფორმით არის წარმოდგენილი მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებელთა მენიუში, არ კარგავს მათ აქტუალობას. ისინი, ვინც ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ ცხოვრებას ამ კერძის გარეშე, დაინტერესდებიან, იცოდნენ არა მხოლოდ რა არიან, არამედ ვისი ნაცემიც ნაციონალური კერძია.
რა არის დემპინგები
სანამ არ ვიქნებით იმ ფაქტზე, თუ რომელი ქვეყნის ნაციონალური კერძია ნაჭუჭები, ზედმეტი არ იქნება ამ კერძის შინაარსისა და მისი გამოყენების წესების შესახებ წარმოდგენა. ეს არის პატარა ღვეზელები, რომლებიც ხორცით, თევზითა და ბოსტნეულით ივსება უფუარი ცომისგან, რომლებიც მოხარშულია, შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული. სხვადასხვა ქვეყნებში შინაგანი შინაარსის გარდა, პემფინები განსხვავდება ზომისა და ფორმის მიხედვით. ისინი შეიძლება მიირთვათ ან ბულიონით, როდესაც პილმენი ნებისმიერი წვნიანის შესანიშნავი ალტერნატივა გახდება, ან სუფთა სახით სითხის გარეშე. ამ შემთხვევაში, კარაქს ემატება კარაქი, არაჟანი, სხვადასხვა სოუსი, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კერძის ახალი გემო თავდაპირველად იდენტური შემადგენლობით.
ამ კერძის სახელი განსხვავებულია თითოეულ ქვეყანაში. მაგალითად, იაპონიაში ეს არის გეძა, იტალიაში - ტორტელინი, ჩინეთში - ჯიაოცი და ვონტონი. ეს არის პატარა ნივთები. უფრო დიდი ცნობილია როგორც მანტი და ხინკალი.
ისტორია dumplings
არ არსებობს საიმედო მონაცემები, რომელიც დაადასტურებს კონკრეტულ ქვეყანაში პირველი პემდინგის გამოჩენას, მაგრამ ამ თემაზე ლეგენდები და ვერსიები საკმარისზე მეტია. ციმბირში იმდენად პოპულარული კლასიკური რუსული პემფინები, რომელიც ერთი ვერსიით, პოპულარულია ფინო-უგრული ჩრდილოელი ტომებიდან და მხოლოდ ბევრად შემდეგ გახდა გავრცელებული დანარჩენ ქვეყანაში. ეს ირიბად ადასტურებს კერძის სახელწოდებას, რომელიც მიღებულია ამ ეროვნების ენებიდან ორი სიტყვის ტრანსფორმაციის დროს: "პელ" - ყური და "ძიძა" - ცომი. მეორე ვერსიის თანახმად, დენდლინგები მონღოლ-თათრების შემოსევის პერიოდში გაჩნდა და ჩინური ფესვები აქვს.
ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ პირველი დემპინგები შეიძლება გაჩნდეს თურქეთში და იქიდან გავრცელდეს აზიისა და კავკასიის ქვეყნებში.
რა მსგავსება და განსხვავებაა სხვადასხვა ქვეყნის რეცეპტებში
პილმენი და რავიოლი ყველაზე მეტად ჰგავს ერთმანეთს, ვინაიდან განსხვავება მხოლოდ ამ ცომს ემატება ზეითუნის ზეთის მცირე რაოდენობას. ქართული ხინკალი ცომისგან განსხვავდება წვენის სიუხვით, რომელიც მიიღება შიგნით მოხარშვის შედეგად. მსგავსი გემოვნება აქვს აზიურ მანტებსაც. მაგრამ თუ dumplings- ის შევსება ყველაზე ხშირად ხდება ძროხის ან ღორის ხორციდან, მაშინ ცხვარს აზიაში იღებენ მანტისთვის. ჩინურ პამენდერ ვონტონს ევროპელისთვის სპეციფიკური შევსება აქვს კრევეტების, ჩინური კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულის სახით. თითოეული ეს კერძი თავისებურად კარგია. ამრიგად, ვერ იქნება უნივერსალური პასუხი კითხვაზე, თუ ვისი ეროვნული კერძია უბრალოდ შეუძლებელია, რადგან იმ ქვეყნების მაცხოვრებლებს, სადაც ისინი იყენებენ, შეუძლიათ უსაფრთხოდ ჩათვალონ, რომ რეცეპტის ავტორი მათ ეკუთვნით, ისევე როგორც ის, რომ მას შეუძლია სრულად იყოს ნაციონალური.
