უმეტესობას უყვარს ახალგაზრდა კარტოფილი. ისინი ყიდვას ივნისში იწყებენ, მათ ადგილზე მოსავლის მოლოდინის გარეშე. კარტოფილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძი.
ყველაზე ხშირად, კარტოფილს უბრალოდ ადუღებენ, ასხამენ ზეთს და ასხამენ დაჭრილ მწვანილს. განსხვავება ამ რეცეპტში არის ის, რომ კარტოფილი ჩაშუშულია რძეში და ნიორთან და კამათან ერთად, კერძი იღებს ძალიან უჩვეულო და დახვეწილ გემოს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი;
- მარილი;
- რძე;
- კამა მწვანილი;
- ნიორი.
ინგრედიენტების რაოდენობა განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რომელ ნაწილს ვამზადებთ.
ჩვენ ვრეცხავთ ახალგაზრდა კარტოფილს (უმჯობესია ავიღოთ პატარა ტუბერები, ქათმის კვერცხის ზომა), გავრეცხოთ, გავწმინდოთ და დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით 1-1,5 სმ ზომის. ჩაასხით თასში (ამ მიზნით უმჯობესია აიღეთ სქელი კედლის ქვაბი, ქვაბი ან საწური, ის დაიწვის ალუმინში), დაასხით რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, რომ კარტოფილი მთლიანად დაიფაროს სითხით.
ტაფა დავდოთ დაბალ ცეცხლზე, დავაფაროთ და ვშუშოთ, სანამ რძე ზუსტად ნახევარი არ აორთქლდება. ამ დროისთვის, კარტოფილი, როგორც წესი, პრაქტიკულად მზადდება. ჩვენ დავუმატოთ მარილი, ცოტათი ნაკლები ვიდრე პიურე კარტოფილში ან მთლიან კარტოფილში - ადვილია ჭურჭლის ჭარბი მარილი.
ჩვენ დავალაგოთ კამა მწვანილი, გავრეცხოთ და მოვაცილოთ ზედმეტი წყალი, შემდეგ დავჭრათ, გავაკეთოთ ნაჭრები საკუთარი შეხედულებისამებრ. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად და წვრილად; არ არის რეკომენდებული პრესის გავლით.
ჩაასხით კამა, ნიორი თასში კარტოფილთან ერთად და აურიეთ ნაზად, გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
არ არის საჭირო რძის ფსკერის აორთქლებისკენ სწრაფვა, ორიოდე საათის შემდეგ კარტოფილს მიიღებს იმდენი, რამდენიც სჭირდება და პრაქტიკულად აღარ დარჩება ზედმეტი სითხე.
მზა კერძს მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათი.
