წიწიბურას ფაფა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძია და ის ასევე დაბალკალორიულია. მარტივად მოხარშული წიწიბურაც კი ყოველთვის იპოვის ადგილს სასადილო მაგიდაზე. მაგრამ ზოგჯერ გსურთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია და თქვენი საყვარელი ფაფის არაჩვეულებრივი ფორმით მომზადება.
წიწიბურას ფაფა ქათმით, ქიშმიშით და ქლიავით
4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე (ან მკერდის ხორცი) 500 გრ;
- 1 დიდი ხახვი;
- სტაფილო 1 ცალი;
- ქლიავი, ქიშმიში, თითო 100 გრ;
- ნიორი 2-3 კბილი;
- წიწიბურას ბურღული (წიწიბურა) 300 გ;
- მარილი, ქათმის სუნელები გემოვნებით;
- ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად და შევწვათ სანამ არ გახეხილი იქნება.
ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
დაჭრილი სტაფილო წვრილ ზოლებად და დაამატეთ ხორცსა და ბოსტნეულს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 10-დან 12 წუთის განმავლობაში.
ქლიავი და ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ და დაამატეთ ქვაბში. განათავსეთ სუფთა წიწიბურა თავზე, მარილი კიდევ ცოტა, დაამატეთ საჭირო სანელებლები. შეავსეთ წყლით ისე, რომ მისი დონე ორი თითით აღემატება მარცვლეულის დონეს და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სრულად მოხარშდება, დაახლოებით 15-20 წუთი.
მირთმევის წინ ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული.
წიწიბურა ხახვით და სოკოთი
3-4 პორციისთვის გჭირდებათ:
- წიწიბურას ბურღული (წიწიბურა) 300 გ;
- ხახვი 2 ცალი;
- სოკო (ხელთაა სოკო ან შამპინიონი) 500 გრ;
- 2 სუფრის კოვზი სქელი ცხიმის არაჟანი;
- კარაქი 100 გრ;
- სანელებლები გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ წიწიბურა და ადუღეთ წყალში, სანამ არ მიიღება ჩვეულ რეჟიმში.
დაჭრილი სოკო ნაჭრებად ან ნაჭრებად, ხახვი საშუალო ნახევარ რგოლებად. ფრაის ბოსტნეული კარაქში, სანამ გახდება ტენდერი. ხარშვის პროცესში მოაყარეთ სოკო, დაუმატეთ არაჟანი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
შეურიეთ მზა ბოსტნეული მოხარშულ წიწიბურას და გააჩერეთ ცოტა მეტი, დაახლოებით 3-5 წუთი. მზა წიწიბურას გაფორმება შეუძლია დაჭრილი მწვანილით.
ტკბილი კბილის მქონეებს საშუალება ექნებათ ისარგებლონ ჯანსაღი წიწიბურას ფაფითაც. ამისათვის დაასხით მოხარშული წიწიბურას ბურღული რძით, დაუმატეთ შაქარი, დაშაქრული ხილი ან ხმელი ხილი.
