იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლი ძალიან ნაზი და გემრიელი გახდეს, უარი თქვათ მის შემწვარზე, პერგამენტში გამოცხობის სასარგებლოდ. ამ გზით მომზადებული კერძი ასევე ჯანმრთელი და დაბალკალორიული იქნება.
უგემრიელესი და ნაზი ქათმის ღვიძლი მიიღება, თუ მას სპეციალური კულინარიული პერგამენტისგან კონვერტში მოამზადებთ. ამავე დროს, მას აცხობენ ბოსტნეულიდან წამოსული ორთქლით, რომელიც გარეთ ვერ გადის. მაგრამ კერძის სასიამოვნო გემო და რბილობა შორსაა ყველა იმ უპირატესობისგან, რაც ეხება მომზადების ამ მეთოდს. გარდა ამისა, დასრულებული ღვიძლი ნაკლებად კალორიულია, კერძს არ ჭირდება ჩარევა, რაც ნიშნავს, რომ მუდმივად უნდა იყოთ სამზარეულოში და, დამატებით, ჭარბი ჭურჭლის ლაქა არ დაგჭირდებათ..
უმჯობესია ღვიძლის მომზადება პერგამენტში ნაწილ-ნაწილ, კონვერტში ჩასმა ერთი ადამიანისთვის გამოანგარიშებული ინგრედიენტების რაოდენობა.
ქათმის ღვიძლის მოსამზადებლად პერგამენტში ბოსტნეულით აუცილებელია ხორცის პროდუქტის გასუფთავება ფილმიდან და სანაღვლე გზებიდან, შემდეგ კი დაჭრილი ნაჭრებად. ჭრის შემდეგ უმჯობესია ღვიძლი ცივ წყალში დატოვოთ. შემდეგი, ნებისმიერი ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყი, პომიდორი, ხახვი, სტაფილო და წითელი ბულგარული წიწაკა.
პერგამენტს ანათებენ მცირე რაოდენობით ნებისმიერი მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი მას ათავსებენ ღვიძლისა და ბოსტნეულის ნაჭრების ნაწილს. დაბოლოს, არანაკლებ მნიშვნელოვანი, არაჟნის კოვზი მარილით და თქვენი საყვარელი სუნელები ეგზავნება კონვერტს.
კერძი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში მზადდება შერევის გარეშე. შედეგად მიღებული ღვიძლი სუფრასთან შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ან დამოუკიდებელ ცხელ კერძად, კერძის გარეშე.
