ქონდარი ღვეზელი გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძებია. თუ სოკო მოგწონთ, გააკეთეთ სოკოთი და ახალი კომბოსტოთი სავსე ღვეზელი. განსაკუთრებით ლამაზი გამოიყურება სუფთა მწვანილით გაფორმებული ღია ღვეზელი.
ინგრედიენტები
Საუკეთესოსთვის:
- რძე - 200 მილილიტრი;
- ფქვილი - 350-400 გრამი;
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
შევსების მიზნით:
- რძე - 100 მილილიტრი;
- ახალი კომბოსტო - 300 გრამი;
- ახალი ან პიკელებული სოკო - 200 გრამი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მშვილდი - 1 თავი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ნებისმიერი სოკო შესაფერისია შევსებისთვის, მაგრამ არ არის რეკომენდებული გაყინული გამოყენება: ისინი, ჩვეულებრივ, წყლიანები არიან და არ აქვთ ნათელი გემო.
ტორტის დამზადება
შევსების მოსამზადებლად ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. ფრთხილად იყავით, რომ ხახვი ზედმეტად არ მოხარშოთ, ის ძალიან ადვილად იწვის. შემდეგ მოხარშეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. დაამატეთ სოკო ხახვს და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე სამიდან ოთხი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ იქ კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო რბილდება - დაახლოებით 25-30 წუთი.
ცომის მოსამზადებლად ოდნავ გაათბეთ რძე, შემდეგ დაუმატეთ მშრალი საფუარი. როდესაც ტრემორი დაიშლება, დაამატეთ შაქარი ნარევს, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება, მუდმივად მოურიეთ ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე. ცომი მოზილეთ მჭიდროდ, შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას.
იმისათვის, რომ ცომი კარგად გაიზარდოს, შეეცადეთ არ აწიოთ პირსახოცი ან არ მოათავსოთ ცომი პროექტში.
როდესაც ცომი "ამოვა" (დაახლოებით 50-60 წუთის შემდეგ), მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააფართოვეთ მოძრავი პინით თქვენი საცხობის ზომის ზომაზე. საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს და მოათავსეთ მასში ცომი. ცომის ნაწილი დატოვეთ "ნაპირზე", შემდეგ დაყარეთ შევსება, თანაბრად გადაანაწილეთ და ჩამოყარეთ ცომის კიდეები შუაზე, რომ შევსება არ გადმოიღოს ფორმას.
შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და რძე, დაუმატეთ მარილი და დაასხით ღვეზელის შევსება. გაახურეთ ღუმელი 180C და განათავსეთ ტორტი მასში. 30 წუთის შემდეგ, ღუმელიდან შეგიძლიათ გამოიღოთ მზა სურნელოვანი ღია ღვეზელი სოკოთი და კომბოსტოთი, რომელიც დამოუკიდებელი კერძია და შესანიშნავია ნებისმიერი ჩაის წვეულებისთვის.
ღია ღვეზელი შეგიძლიათ ცომის ზოლებით მორთოთ. ცომის მომზადებისას გააკეთეთ მცირე ზომის მარაგი, რომელიც დაყოფილია ზოლებად ან ძაფებად და მოათავსეთ ცომზე მავთულის ფორმის სახით, სანამ ღვეზელს ღუმელში მოათავსებთ.
