სწორად მოხარშული ხელნაკეთი მდოგვი ძალიან გემრიელი პროდუქტია, რომელიც ბევრ კერძს - ხორცს, ჟელეს ხორცს კარგად შეეფერება და სენდვიჩისთვის შესანიშნავად გამოდგება სოუსით. განსაკუთრებით გემრიელია, მარილწყალში მოხარშული და თითქმის ნებისმიერი მარილიანობისგან - პომიდორი, კომბოსტო, კიტრი, მათი ასორტი ან სხვა.
ტრადიციული ხელნაკეთი მდოგვის რეცეპტი
სოუსის ეს გემრიელი მეთოდი არ საჭიროებს სპეციალურ ინგრედიენტებს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მდოგვის ფხვნილი, თვითნაკეთი მწნილი (უმჯობესია გამოიყენოთ, რადგან შეძენილი მარილიანობის სითხე ძმარში უხვადაა), ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი და შაქარი.
ასე რომ, თქვენ უნდა დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი და მცირეოდენი შაქარი ადრე მომზადებულ ჭურჭელში, შემდეგ დაასხით მათ დაახლოებით 100-150 მილილიტრი მარილწყალში. ეს დოზა მხოლოდ რეკომენდებულია და არა მკაცრად სავალდებულო, რადგან აუცილებელია ყურადღება გამახვილდეს სასურველ კონსისტენციაზე და გაითვალისწინოთ, რომ მდოგვი მოხარშვის შემდეგ სქელდება. ამის შემდეგ, ჭურჭლის შინაარსი ძალიან საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ, დაიხუროს მჭიდრო სახურავით და მაცივარში დარჩეს დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში.
ამ დროის შემდეგ, სოუსს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი. ამ გზით მომზადებული მდოგვი საკმაოდ პიკანტურია და ძალიან უხდება ხორცს.
უფრო რთული რეცეპტები
უფრო უჩვეულო სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 3 სუფრის კოვზი ყვითელი მდოგვის თესლი, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი მდოგვის თესლი, 3 ჩაის კოვზი ახალი თიამი, 2 ჩაის კოვზი ახალი როზმარინი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, მესამედი ჭიქა ჭიქა კიტრის ან პომიდვრის მწნილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილის მარილი.
ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტი, გარდა მარილისა და შაქრისა, კარგად უნდა იყოს შერეული, შემდეგ კონტეინერს გადააფარეთ ნარევი სახურავით და გააჩერეთ ინფუზიისთვის ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ ყველა ბლენდერში, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენციის სოუსი არ წარმოიქმნება.
მესამე რეცეპტში შედის 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი მსუბუქი ლუდი, იგივე რაოდენობის კიტრის მწნილი, კოვზი კოვზი, 1 კვერცხი, მარილი, 1 ჩაის კოვზი სახამებელი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და ნახევარი ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი.
პირველ რიგში უნდა შეურიოთ მდოგვი, ლუდი და კურკუმა, რის შემდეგაც უნდა დატოვოთ ეს ნარევი მაცივარში 10 საათის განმავლობაში, მაგრამ ყოველთვის თავსახურით იყოს დაფარული. ამის შემდეგ უნდა მოამზადოთ წყლის აბაზანა და ჩადოთ ეს კონტეინერი მასში დაახლოებით 4-6 წუთის განმავლობაში, რომლის განმავლობაშიც საჭიროა ნედლი კვერცხის, მარილის, სახამებლისა და შაქრის ნახევრად მზა სოუსში ჩაყრა, ხოლო მუდმივად და ძალიან საფუძვლიანად აღვივებს მას. ნარევი.
ეს მდოგვი არა მხოლოდ მზა კერძების შესანიშნავი დამატებაა, არამედ შესანიშნავი სოუსია სენდვიჩებისთვის.
