რატომ უნდა გააკეთოთ მდოგვი სახლში, თუ მზა პროდუქტის თაროები უკვე აფეთქდა მაღაზიებში? პასუხი მარტივია - კონსერვანტები თითქმის ყოველთვის არის ნაყიდ სოუსში, რომლის გამოყენებისაგან თავს შეიკავებენ თანამედროვე თანამედროვეები. ხელნაკეთი მდოგვის კიტრის მარილწყალზე - "ყველაფერი სხვაგვარადაა", ყველაფერი ნაცნობია, თანაც რეცეპტი იზიდავს სიმკვეთრეს, რომლის შეცვლაც თქვენს გემოვნებას შეეფერება … და ეს მარტივი საკითხია - ამას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება (რომელთაგან ზოგადად დაახლოებით სამი წუთი იმუშავებთ).
ხელნაკეთი მდოგვი ყოველთვის უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე ის, რასაც მაღაზიაში ყიდულობთ, რადგან მასში უცხო მავნე დანამატები არ არის. სახლში მდოგვის დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი არომატი. ვიღაცას ურჩევნია მდოგვის კლასიკური ვერსია, ვინმეს სანელებლები, ვინმე ვაშლის სოუსით და ა.შ. დღეს გიწვევთ მდოგვის მომზადებას კიტრის მწნილზე. ეს არის თვითნაკეთი, ძალიან გემრიელი, საკმაოდ ცხარე, არომატული სუნელი. მომზადება არის ელემენტარული, სწრაფი და მარტივი!
გამოყენების მახასიათებლები
მდოგვი პოპულარული ცხელი სეზონია, რამაც ჩვენი ქვეყნის მკვიდრთა განსაკუთრებული სიყვარული დაიმსახურა საბჭოთა კავშირის დროიდან. საბჭოთა სტუდენტებისთვის მდოგვი ნამდვილი ხსნა იყო. როდესაც ჯიბეები ცარიელი იყო და სტიპენდიამდე რამდენიმე დღე კიდევ რჩებოდა, სტუდენტის სასადილოში უფასოდ შეიძლებოდა პურის აღება, გულუხვად გაშლა უფასო მდოგვით და ერთგვარი სენდვიჩის გაკეთება. უფასო მდოგვის დღეები უკვე კარგა ხანია წავიდა, თუმცა, ეს ცხარე გასახდელი კვლავ ჩნდება ჩვენს სუფრებზე, უფრო მეტიც, სხვადასხვა ტიპის - რუსული, ბავარიული, დიჟონი და მრავალი სხვა. ეს სუნელი მიიღება მდოგვის მცენარის თესლიდან, რომელსაც სინაფისსაც უწოდებენ. უფრო მეტიც, ისინი ჭამენ მდოგვის მარცვლებს, დაფქვილ მარცვლებს (ფხვნილი) ან სუფრის მდოგვს (ფხვნილის, წყლის, შაქრის, მცენარეული ზეთის, ძმრისა და სხვა ინგრედიენტების ნარევი).
მდოგვი სამზარეულოში
- უხსოვარი დროიდან ამ საკვებ დანამატს იყენებდნენ საკვების, განსაკუთრებით ხორცის სიახლის შესანარჩუნებლად. გასაკვირი არ არის, რომ დღეს კონსერვირებას ემატება მდოგვი.
- როგორც სანელებელი, მდოგვი გამოიყენება როგორც სოუსის, ასევე დაფქვილი ან მთლიანი მარცვლეულის სახით. ამ სუნელს კარგად უხდება მუსკატის კაკალი, სუნელი, ხახვი, ნიორი და სხვა სანელებლები.
- მდოგვი შესანიშნავი ბუნებრივი ემულგატორია, რომელსაც იყენებენ ხორცისა და თევზის დამუშავებისთვის გამოცხობამდე. ამ შემთხვევაში პროდუქტებზე იქმნება თხელი ფილმი, რაც ხელს უშლის წვენების გამოდინებას და ინარჩუნებს ხორცის სინაზეს. გარდა ამისა, სანელებელი ხელს უწყობს ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნას და კერძს საოცარ არომატს ანიჭებს.
- ათობით სხვადასხვა მარინადი მზადდება მდოგვით, მდოგვის ფხვნილი კი მაიონეზის ცნობილი ინგრედიენტია.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
სახლში მდოგვის მომზადება არ გამოიწვევს სირთულეებს, თუ იცით სამზარეულოს ზოგიერთი საიდუმლოება:
- მდოგვი უნდა გაკეთდეს მცირე რაოდენობით და გამოიყენონ ორ-სამ დღეში, რადგან ის სწრაფად გაუარესდება, უმჯობესია ახალი იყოს საჭიროებისამებრ;
- ასეთი ცხარე სანელებლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძალიან ცივი კიტრის მწნილი, თითქმის ყინულივით ცივი;
- დაითვალეთ მარილწყალში, კერძის სწორი მოსამზადებლად, მდოგვი უნდა დაასხით დაახლოებით ერთიდან ოთხამდე, ანუ 1 სუფრის კოვზი ფხვნილი უნდა მიიღოთ ოთხი სუფრის კოვზი სითხე;
- ასხამს მდოგვს ცხელი კიტრის მარილწყალში, მიიღებთ ძალიან მწარე კერძს უსიამოვნო გემოთი, პირიქით, უფრო მაგარი სითხე მდოგვს გახდის ტკბილსა და მსუბუქს;
- შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები: არსებობს უამრავი სანელებელი, რომელიც კარგად უხდება მდოგვს (ჯავზი, კბილი, დარიჩინი ან სუნელი), მათი რეცეპტში დამატება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ახალი, საინტერესო გემო და ასევე შეგიძლიათ დადოთ შაქარი, მარილი სოუსით;
- თუ უფრო რბილი მდოგვი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მზესუმზირის ზეთი ცოტათი;
- თუ გსურთ მდოგვი უფრო ენერგიული იყოს, მაშინ გემოვნებით უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი;
- თვითონ მდოგვის კონსისტენციის რეგულირება შესაძლებელია მარილწყალში რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით;
- მნიშვნელოვანია, რომ მდოგვის ფხვნილი იყოს მაღალი ხარისხის, არ იყოს ნესტიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მწვავე, უკიდურესად საკვებ მასას მიიღებთ პიკანტური არომატული სუნელის ნაცვლად;
- თაფლი უნდა იყოს თხევადი, თუ ის დაშაქრულია, იგი უნდა შეინახოს წყლის აბაზანაში, სანამ არ დაბრუნდება თხევად მდგომარეობაში.
კიტრის მარილწყალში მდოგვის დამზადების უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი
მინიმალური გაჭირვების შედეგად მიიღებთ ბუნებრივ ხელნაკეთი მდოგვის შესაბამის რაოდენობას სასურველი სიმკვეთრის ხარისხით. ყოველივე ამის შემდეგ, როდესაც ჩვენ რაღაც ცხარედ ვჭამთ, სხეული იწყებს სიხარულის ჰორმონების გამომუშავებას - სეროტონინი, ენდორფინები და განწყობის ცვლილებები უკეთესობისკენ. ამრიგად, თუ ყოველდღე კოვზ მდოგვს მაინც მიირთმევთ, პოზიტიური აზრები არ დასრულდება! თქვენი მწნილისგან დარჩენილი მარილწყალში მოხარშული მდოგვის ეს წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც უფრო ძლიერი მოსწონს, რადგან მდოგვი ძლიერი გამოდის. ამავე დროს, გამოიყენება მარილწყალში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუკი hangover სინდრომი არ არის ხშირი სტუმარი თქვენს სახლში.
ინგრედიენტები
- მდოგვის ფხვნილი - 0,5 ჭიქა;
- კიტრის მწნილი (საჭიროებისამებრ);
- თაფლი - 2 ჩაის კოვზი;
- ვაშლის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
თავად მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და მხოლოდ რამდენიმე წუთს გასტანს.
1. მდოგვის ფხვნილი გაცერით.გაგრილეთ კიტრის მარილწყალი. ჩაასხით მდოგვის მშრალი ფხვნილი მინის ქილაში, ჩაასხით ვაშლის ძმარი და თანდათანობით დაასხით კიტრის მარილწყალში მცირე ულუფებით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
2. შემდეგ დაამატეთ თაფლი. თქვენ უნდა მიიღოთ საშუალო სიმკვრივის, ყავისფერი ხახის მასა, სიმსივნის გარეშე.
3. მას შემდეგ, რაც თაფლი და მდოგვის მასა საბოლოოდ გადნება, გადააფარეთ ქილა მდოგვის ცარიელი სახურავით. ახლა საჭიროა მდოგვის ორთქლი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წელიწადის დროზე და თქვენი ელემენტების ტემპერატურაზე. გათბობის სეზონში, ჩვენ უბრალოდ კომფორტულად ვამაგრებთ ქილას, რომ გახურდეს აკუმულატორი. ამ შემთხვევაში უმჯობესია მდოგვი მოამზადოთ საღამოს და დატოვოთ ბატარეაზე დილამდე. ცივი ელემენტების პერიოდში ვიყენებთ ცხელ წყალს, რომელშიც აუცილებელია ქილის გახურება. წყალს ფრთხილად ვასხამთ, რომ ჭიქა არ გაიბზაროს. მიიღეთ ცხელი წყალი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი. საჭიროა მდოგვის გათბობა და არა მოხარშვა. ქილას წყალში ვინახავთ, სანამ არ გაცივდება. მას შემდეგ, რაც მდოგვი სითხეში გადნება, გახსენით ქილა და, თუ იქ რაიმე სითხეა, დაასხით, შემდეგ კი დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. შეურიეთ ზეთი მდოგვის მასაში კარგად, სანამ გლუვი გახდება. ჩვენ დავფარავთ ქილას სახურავს და გავაგზავნით მაცივარში გაგრილებას ორიოდე საათის განმავლობაში.
მდოგვი მზად არის. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ, მაგალითად, გაჭრა შავი პურის ნაჭერი, დაფაროთ იგი პატარა ცხიმის ნაჭერით და გაატაროთ ცხელი მდოგვი საკუთარი წარმოების კიტრის მწნილზე. ხელნაკეთი მდოგვის მომზადების შემდეგ, ალბათ აღარ ისურვებთ მაღაზიის პროდუქტს.
მდოგვის უკუჩვენებები
მდოგვის სასარგებლო თვისებები, უკუჩვენებებისგან განსხვავებით, ნამდვილად ასიამოვნებს ადამიანს, ვისაც ჯანსაღი კვება უყვარს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ რეკომენდებული დოზების გადაჭარბება და შესაძლო უკუჩვენებების გამორიცხვა. მდოგვი, რა თქმა უნდა, ჯანსაღი საკვები დანამატია, მაგრამ შეიძლება საზიანო იყოს სხეულისთვისაც. მაგალითად, თუ ამ პროდუქტს იყენებთ შეუზღუდავი რაოდენობით, არსებობს კუჭის ლორწოვანი გარსის დაწვის რისკი, წყლულოვანი დაავადების განვითარების პროვოცირება. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ მდოგვი ზრდის მადას, რაც ნიშნავს, რომ ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა და ჭარბი წონის ტენდენციამ სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ეს პროდუქტი.
