შემწვარი ღორის ნეკნებს აქვთ დელიკატური, პიკანტური გემო. ხორცი წვნიანია, ძვალიდან ადვილად იშლება, ცხარეა. ხშირად შემწვარი ღორის ნეკნები ლუდთან ერთად მიირთმევენ, რადგან ცოტათი გემოვნება აქვთ ბავარიულ ძეხვს.
Ეს აუცილებელია
-
- 2.5 კგ ღორის ნეკნები;
- 2 ხახვი;
- 100 გრ მცენარეული ზეთი;
- 6 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- 3 სუფრის კოვზი ღვინის სოუსი;
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი;
- 4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი მდოგვი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი ღორის სუნელი
- 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- მარილი;
- მწვანეთა;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. შემდეგ ხახვის თითოეული ნახევარი ბეჭედი ისევ შუაზე გაჭერით.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 3
განზავეთ ტომატის სოუსი ექვსი სუფრის კოვზი წყლით. დაუმატეთ ღვინის სოუსი, ძმარი, ლიმონის წვენი, მდოგვი, შაქარი, სუნელები, ჩილი წიწაკა და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
მიღებული ნარევი დაამატეთ შემწვარ ხახვს, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ოცდაათი წუთი.
ნაბიჯი 5
სანამ ხახვი ხარშავს, გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 7
შემდეგ კარგად მოაყარეთ ნეკნები, მოაყარეთ პილპილი და დატოვეთ უკეთესი დამარილება, რომ მაგიდაზე დადოთ დაახლოებით ოცი წუთი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ღორის ნეკნები მავთულხლართზე და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ მავთულის თაროს ქვეშ, რომ ცხიმი და სოუსი დაიწიოს. გამოაცხვეთ ნეკნები დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, კარტოფილი, გოგრა და ბადრიჯანი, გაწმენდილი და ბეჭედ დაჭრილი, შეგიძლიათ მოათავსოთ მავთულხლართზე ნეკნებთან ერთად. ფრთხილად იყავით, ბოსტნეული არ დაწვათ. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება, ამოიღეთ ისინი მავთულხლართიდან.
ნაბიჯი 9
ოცდაათი წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ნეკნების ფრაი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
ამ საათის განმავლობაში შეეცადეთ მორწყეთ ნეკნები მოხარშული ტომატის-ხახვის სოუსით რაც შეიძლება ხშირად.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ დასრულებული ნეკნები თეფშზე, მორთეთ პომიდვრისა და კიტრის, ოხრახუშის, კამა და კილტანის ბოსტნეულის ნარევით. მოხარშული წიწიბურა და შემწვარი კარტოფილი შეიძლება მივირთვათ როგორც გარნირად. მიირთვით ცხელი ღორის ნეკნები, სასურველია მომზადებისთანავე. Გემრიელად მიირთვით.
