კორეული სტაფილო არის კერძი, რომელმაც დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაში. რა თქმა უნდა, ამ სალათის შეძენა სუპერმარკეტში შეიძლება, მაგრამ კერძი გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ მას სახლში გააკეთებთ, სწორად აირჩევთ სუნელებს და რამდენიმე ხრიკის ცოდნას.
ბევრი კორეული სტაფილოს რეცეპტი გამოიგონა. კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება 4 სანელებელი: წითელი და შავი დაფქული წიწაკა, ახალი ან გრანულირებული ნიორი, ქინძის თესლი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შაქარი, ძმარი და მარილი.
კორეულ სტაფილოში ძირითადი სუნელი არის ქინძი, რადგან სწორედ მას აძლევს კერძს ნიგოზურ და ტკბილ გემოვნებას. ამ სალათის მოყვარულებს შეუძლიათ სუნელების ნარევი გააკეთონ მარაგით, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა გამოიყენოთ არა ახალი, არამედ გრანულირებული ნიორი. სანელებლების რაოდენობის გამოთვლა ძალიან მარტივია: 1 ჩ.კ. შაქარი საჭიროა 3 ს.კ. ქინძის თესლი, 1 ჩ.კ. შავი პილპილი, თითო 2 ს.კ. ნიორი და მარილი. კერძის სიცხარე შეიძლება შეიცვალოს წითელი დაფქული წიწაკით, მაგრამ უმჯობესია არ დაამატოთ 2 პინჩზე მეტი.
კორეული სტილის სტაფილოს სუნელის მოსამზადებლად ჯერ გახეხეთ ქინძის მარცვლები, დაუმატეთ უხეში მარილი, შაქარი, ნიორი და პილპილი. ისევ ჩართეთ ბლენდერი 3-4 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე წამი გააჩერეთ სანელებლების მოსაშორებლად და ჩაასხით საცავის ჭურჭელში.
ამ კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ ტკბილი და წვნიანი სტაფილო, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი მშრალი და ნაზი აღმოჩნდება. მისი შევსება შესაძლებელია არა მხოლოდ მცენარეული ზეთით, არამედ სიმინდის, ბამბის თესლის ან სეზამის ზეთით.
ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობა: სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კანი, ხოლო დანარჩენი სანელებლები ჩაყარეთ ცხელ ზეთში (მისი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 90 გრადუსი).
