ეს არის ნაბიჯ ნაბიჯ ქათმის მკერდის რეცეპტი სოკოთი, ყველით და მწვანილებით. იგი იყენებს ხელმისაწვდომ და იაფ ინგრედიენტებს. გამოდის ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც ნებისმიერი სუფრისთვის არის შესაფერისი.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ქათმის მკერდი
- შეგიძლიათ ქათმის ფილე;
- 200-300 გრ შამპინიონი;
- 3 პატარა კბილი ნიორი;
- ერთი საშუალო ხახვი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
- მარილი
- წიწაკა
- მწვანილი (სპეციალური ნარევების შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში)
- მწვანეთა;
- 2-3 ქ. კოვზი ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 80-100 გრ მყარი ყველი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადება
1. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, გამოყავით ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მარილით და პილპილით შავი პილპილით, გემოვნებით. მოაყარეთ მცენარეული ნარევები. ნუ გადააჭარბებთ მას ნიორსა და მწვანილს!
3. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი უფრო წვნიანი გახდეს, შეგიძლიათ ნიორი არ წაუსვათ, არამედ ჩადოთ ნიორის წყალში (გახეხილი ნიორი დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალში).
4. დატოვე მარინა ერთი საათის განმავლობაში.
5. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად, ფეხები შეიძლება გადააგდოთ.
6. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
7. გაათბეთ ტაფა ზეთით.
ნაბიჯი 2
სოკო
1. შეწვით ხახვი frying პანში მდუღარე მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. დაამატეთ ხახვს ხახვი, შეწვით 10 წუთი, დაველოდოთ სოკოს წვენს.
3. განათავსეთ არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი ცოტათი.
4. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 3
მკერდი
1. ჩაყარეთ მარინირებული მკერდის ცალი ფქვილში.
2. შეწვით ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. ფილე ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფორმაზე.
4. ტაფაში დარჩენილ ქათმის ცხიმში ძალიან ფრთხილად აურიეთ სუფრის კოვზი ფქვილი (დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ დარჩება), დაამატეთ ცოტაოდენი ადუღებული წყალი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მიღებული სოუსი ხორცს დაასხით საცხობ ფორმაზე.
6. განათავსეთ ღუმელში (გახურებული) და აცხვეთ 15-20 წუთით, სანამ თითქმის მთლიანად მოხარშდება. ხორცი უნდა გახდეს რბილი, ერთმანეთისგან კარგად გამოყოფილი ბოჭკოებით.
7. დაამატეთ სოკო ხახვთან ერთად და მიღებული სოუსით.
ნაბიჯი 4
დასრულების შეხება
1. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
2. მოაყარეთ მწვანილი (ოხრახუში ან კამა, თქვენი არჩევანი).
3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ყველი, დაელოდეთ 1-2 წუთი (ყველი უნდა გადნობდეს).
4. მიირთვით ცხლად!
