შემწვარი ქათამი არის კერძი, რომელსაც ბევრი ადამიანი სარგებლობს. სამწუხაროდ, ქათმის მკერდი ხშირად მშრალია. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია კეფირში მწნილით. ქათმის მკერდი წვნიანი და შესანიშნავი გემო დარჩება.
Ეს აუცილებელია
- ქათმის მკერდი - 1 ც.,
- კეფირი - 100 გრ.,
- კარაქი - 50 გრ.,
- Მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ქათამს კანი აქვს, ამოიღეთ იგი. ძვლები შეიძლება დარჩეს (თქვენი შეხედულებისამებრ). დავჭრათ მკერდი 2 ნაწილად (ხერხემლის გასწვრივ). მიღებული ნახევრების ზომიდან გამომდინარე, თითოეული ნაჭერი კიდევ 2-3 ნაწილად გაჭერით მარცვალზე.
ნაბიჯი 2
დაასხით კეფირი ქათამს, აურიეთ და დატოვეთ მარინად 1-2 საათის განმავლობაში. თუ სამზარეულოში ცხელა, ქათამი მაცივარში ჩადეთ.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ტაფა, დაადეთ კარაქი, გააჩერეთ. შეანჯღრიეთ თითოეული ნაჭერი ქათამი ზედმეტი კეფირით, შეიზილეთ მარილით და ჩაყარეთ ტაფა. შეწვით მკერდი მაღალ ცეცხლზე ერთ მხარეზე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადავაბრუნოთ ქათამი, შევწვათ მეორე მხარეს 1-2 წუთი, დავუმატოთ მდუღარე წყალი ისე, რომ ტაფის ფსკერი 2-3 მმ წყლით დაიფაროს. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კეფირში ქათმის მკერდი შეიძლება მიირთვათ როგორც ბოსტნეულის სალათებთან, ასევე კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.
