ხელნაკეთი ქათმის ლაფშები არის ერთ-ერთი უგემრიელესი სუპი, რომელიც ბევრს უყვარს. ამიტომ დიასახლისები ყოველთვის ცდილობენ ამ მაკარონის მომზადების რეცეპტი ჰქონდეთ თავიანთ კულინარიულ ყულაბაში. ადვილია საზ.
კლასიკური ხელნაკეთი რეცეპტი
ითვლება, რომ კლასიკური ხელნაკეთი ლაფშუშები მხოლოდ კვერცხს, ფქვილს და მარილს უნდა ავურიოთ, მაგრამ ეს ასე არ არის. მისი მომზადება შეგიძლიათ წყლისგან, მარილისგან და ფქვილისგან, მაგრამ სასურველია მაინც კვერცხისგან. მეორე მნიშვნელოვანი პირობაა გახანგრძლივება. ცომი უნდა მოხდეს ძალიან ციცაბო, რომ ნუშები მოგვიანებით არ გადაიჩეხო.
ტესტისთვის უნდა გაიაროთ:
- 2 ქათმის კვერცხი
- მწიკვი მარილი
- პრემიუმ ფქვილი (როგორც საჭიროა)
სამზარეულო noodles
- მოამზადეთ ჭურჭლის დასაბანი თასი. გარეცხეთ კვერცხი და სცემეთ თასში. დაამატეთ მარილი. კარგად მოურიეთ და დაიწყეთ საცერში გატარებული ფქვილის დაყრა. ათქვიფეთ, სანამ ცომი არ არის ძალიან მკაცრი. დაამატეთ ფქვილი, რამდენიც საჭიროა. ცომისგან გააკეთეთ ფუნთუშა.
- დაფარეთ ფუნთუშა თასით, რომელშიც ის იყო შერეული. დატოვეთ იგი 20-30 წუთის განმავლობაში (შემდეგ მისი გაშლა უფრო ადვილი იქნება).
- მითითებული დროის შემდეგ ცომი გაახვიეთ წვრილ ნამცხვრად. შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად.
- ნამცხვარი ფხვნილით მოაყარეთ ფუჟერით, რომ მოძრაობის დროს არ დაემატოს ერთმანეთს. გააფართოვოს მილის (roll), შეგიძლიათ ქარი იგი rolling pin. დაჭერით noodles დიაგონალზე. ლაფშის სიგანე არასავალდებულოა, მაგრამ, როგორც წესი, წვრილად იჭრება. შეგიძლიათ თითოეული ნამცხვარი ლენტებად გაჭრათ. ჩამოყაროს ლენტები და დაჭრილი noodles. მაშინ მოკლე იქნება.
რჩევა
- ხელნაკეთი noodles- ის დამზადება რთული არაფერია, მაგრამ ზოგიერთი თავისებურება უნდა გვახსოვდეს. (ერთი კვერცხისთვის 50-70 მლ წყალი). ეს გახდის noodles უფრო რბილი. ცოტა უფრო სწრაფად მოამზადებს. ჩვეულებრივ, ასეთი ლაფშები მზადდება ძირითადი კურსებისთვის. ერთი კვერცხის ჩანაცვლება შესაძლებელია 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
- Noodle წვნიანის მიღებისას, რადგან მას ხშირად ფხვნილს ასხამენ, ბულიონი შეიძლება ღრუბლიანი იყოს. მომზადებამდე ეს უნდა იმოქმედოს წვნიანის ხარისხზე არანაირად და ბულიონი მსუბუქი გახდება.
- შეგიძლია ლაფშები - ძალიან მოსახერხებელია. მზადდება ცომი, დაიჭრა ლაფშები. შემდეგ იგი კარგად გაშრეს, გაშალეს, მაგალითად, საცხობ ფირფიტაზე, უჯრაზე.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის კარგად გაშრეს. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ქილებში, ყუთებში, ქაღალდის ჩანთებში ან თეთრეულის ჩანთებში. პლასტიკური შეფუთვა არ არის სასურველი.
თუ გსურთ გთხოვთ და გაოცოთ თქვენი ოჯახი, დაამატეთ ცომი ჭარხლის წვენი (ვარდისფერი), ისპანახი (მწვანე), სტაფილო (ფორთოხალი) წყლის ნაცვლად, ან ჩადეთ 1-2 ს.კ. კურკუმა (ნათელი ყვითელი)
- არაჩვეულებრივი მოყვარულებს შეუძლიათ noodles არომატიზებული გახადონ ცომში, მაგალითად, სოკოს ფხვნილის (სანელებლების) დამატება.
- თუ ლაფშუშები კვერცხზეა, აადუღეთ ისინი მცირე ხნით - 5-7 წუთი. კიდევ უფრო ნაკლები, თუ წყალი ან ზეთი დაემატება.
