მაღაზიის თაროებზე სხვადასხვა სახის ფქვილისგან დამზადებული ლაფშების ფართო ასორტიმენტია, მაგრამ თვითნაკეთი ლაფშები კონკურენციას არ ექვემდებარება. მრავალი კერძის რეცეპტები მოიცავს ხელნაკეთი ლაფშის გამოყენებას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცესი შრომატევადია, შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. გემრიელი და დელიკატური კერძები ხელნაკეთი ლაფშებით ნამდვილად გთხოვთ დიდ და პატარა გურმანებს.
ხელნაკეთი რეცეპტი
იმისათვის, რომ noodles სახლში, თქვენ უნდა მიიღოს შემდეგი პროდუქტები:
- 950 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 6 კვერცხი;
- 200 მლ წყალი;
- 20 გრ მარილი.
გაცერით ხორბლის ფქვილი sieve მეშვეობით სამუშაო ზედაპირზე და ქმნის MOUND. გააკეთეთ მასში ჭა, დაასხით მარილიანი ცივი წყალი და კარგად გაჟღენთილი კვერცხები. შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის შერევა სითხეში და თანდათანობით წაიღეთ ფქვილი კიდეებიდან შუაზე. ამრიგად, შეურიეთ მთელი სითხე ნახევარ ფქვილს, შემდეგ შეურიეთ მიღებული ნახევრად თხევადი ცომი დანარჩენ ფქვილს.
გამოაცალეთ მცირე ნაწილი მზა ცომისაგან (დაახლოებით 400-500 გრამი) და ხელებით მოზილეთ ეს ნაჭერი, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და ციცაბო, შემდეგ კი გააბრტყელეთ ფუნთუშა. მთელი ცომი ამ გზით დაამუშავეთ.
მოზელვის შემდეგ, დატოვეთ ჩამოყალიბებული კოლბოკები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულს ჯერ გადაახვიეთ მოგრძო ზოლად, მოაყარეთ ფქვილი და გადააკეცეთ შუაზე. ისევ გავაბრტყელოთ, კვლავ მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ 3-4 ფენა და გავაგრძელოთ გაშლა, სანამ არ მიიღება 1-1,5 მილიმეტრიანი სისქის ფენა.
ცომის მზა ფენებს მოაყარეთ ფქვილი და ერთმანეთზე ჩამოყარეთ რამდენიმე ფენად. შემდეგ დაჭერით ისინი გრძივ ზოლებად 35-45 მილიმეტრიანი სიგანეზე, რომლებიც თავის მხრივ 3-4 მილიმეტრიან სისქად გადაჭერით.
ცომი იმდენად ციცაბო უნდა იყოს, რომ ფქვილით დაფხვნილი და 3-4 ფენად დაკეცილი ფენები ერთმანეთს არ შეეყაროს ლაფშის გადახვევისა და დაჭრის დროს.
შემდეგ განათავსეთ მოხარშული ლაფშები არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის ფენაზე უჯრებზე ან მავთულის საკიდზე და გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გამოუშრობი ლაფშის შენახვა შეუძლებელია, მათი მომზადება უნდა მოხდეს მომზადების დღეს.
რეცეპტი ქათმის ლაფშუშის წვნიანით
მომზადება მდიდარი და არომატული წვნიანი ხელნაკეთი noodles და ქათამი, დაგჭირდებათ:
- 700 გრ ქათამი;
- 200 გრ ხელნაკეთი noodles;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 2 ს.კ. ლ ზეთები;
- მწვანეთა;
- მარილი.
გარეცხეთ ქათამი, გაამშრალეთ ხელსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ქვაბში, დააფარეთ 2 ლიტრი წყალი, განათავსეთ საშუალო ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსოვდეთ, რომ მოხარშეთ და ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
კანი და დაჭერით ბოსტნეული: ხახვი - პატარა ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მომზადებული ბოსტნეული მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ღილში. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბულიონს, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ წვნიანის მომზადება ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ბულიონს დაამატეთ ხელნაკეთი ნუდები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი. შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და მიირთვით.
