დროა მენიუს დივერსიფიკაცია? გსურთ საზ რამე არაჩვეულებრივი, ახალი და ჯანსაღი? დროა აღმოსავლეთისკენ გაიხედოთ - ბოსტნეული, ხილი და ზღვის პროდუქტები გაერთიანებულია მოულოდნელად და ძალიან გემრიელ სალათებში. როგორიც არ უნდა იყოს მიზეზი - ეგზოტიკური კერძები, განსხვავებული გემოვნების ნიუანსი, სითბოს დამუშავების მეთოდები ან ზღვის პროდუქტების სიმდიდრე - ჩინური სამზარეულო კვლავ იპყრობს ყურადღებას. მაშინაც კი, როდესაც უბრალოდ დავიღალე საგაზაფხულო სალათის ან ცეზარისგან. მზად ხართ სცადოთ?
Ეს აუცილებელია
-
- 350 გრ ლობიოს კომბოსტო (დაკონსერვებული)
- 230 გ ბამბუკის გასროლა (დაკონსერვებული)
- 425 გრ მანგო (დაკონსერვებული)
- 1 წითელი წიწაკა
- პრასის 1 ყუნწი
- 6 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
- 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 4 სუფრის კოვზი მანგოს წვენი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ახალი ბოსტნეული - დაჭერით ერთი ბულგარული წიწაკა ბრილიანტებად და ერთი პატარა პრასის ყუნწი წვრილ რგოლებად. ჩინურ სალათებში ბოსტნეულს ხშირად ან კუბიკებად, ან თხელ ფირფიტებად ან თხელ ზოლებად დახრილად აჭრიან. ჭარხალი, სტაფილო, სხვადასხვა ტიპის ბოლოკი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა სალათების ყველაზე ნაცნობი პროდუქტებია ჩვენთვის. როგორც ნედლეული, ისე თერმულად დამუშავებული (ჩვეულებრივ, სწრაფი შემწვარი). პომიდორი აუცილებლად გათავისუფლებულია თესლის ნაწილისგან. ერთი შეხედვით ევროპულიდან, მაგრამ ჩვენს სამზარეულოში ნაკლებად ხშირად გამოიყენება, ხშირად გვხვდება ჩინური კომბოსტო, ნიახური, პრასი, წითელი წიწაკა, ბარდა.
ნაბიჯი 2
ჩინური სალათების ძირითადი ინგრედიენტებია აზიური ბოსტნეულის ტიპიური - ლობიოს კომბოსტო, სოიო, ლობიო, ბამბუკის ყლორტები, კოჭა. ისინი გამოიყენება ან დაკონსერვებული, ან ნედლი, ან მოხარშული 3 წუთის განმავლობაში, ან შემწვარი ცხელ ზეთში, ასევე მოკლე დროში. ჩვენი მაგალითისთვის ავიღოთ დაკონსერვებული ლობიოს კომბოსტო, ბამბუკის ყლორტები და მანგოს ყლორტები. გამოყავით ყველა კონსერვი სითხისგან, გააჩერეთ და გაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი მანგო კუბიკებად. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული სალათის თასში.
ნაბიჯი 3
ხშირად ჩინურ სალათებს ემატება სხვადასხვა ხორცი - მოხარშული ან შემწვარი ქათამი, ხორცი, თევზი, ზღვის სხვადასხვა პროდუქტები, ასევე მოხარშული კვერცხის ან ბრინჯის ლაფშები. ხორცი ჩვეულებრივ დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ზოლებად და ძალიან სწრაფად აცხვეთ ცხელ ზეთში. ამ მაგალითში ეს ინგრედიენტები არ არის დაკარგული, ამიტომ ეს ეტაპი გამოტოვებულია.
ნაბიჯი 4
ისე, ჩინურ სალათებში ყველაზე საინტერესოა სხვადასხვა სახვევი. მათ გარეშე, თქვენ მიიღებთ ყველაზე გავრცელებულ ევროპულ სალათს. სახვევები სალათებს უმატებენ ნაციონალურ არომატს, აუცილებელ სიმკვეთრესა და არომატს. ჩინურ სალათებზე გასახსნელად იყენებენ სხვადასხვა სახის ძმრებს (მაგალითად, ბრინჯს), სოიოს სოუსებს, ცხელ სანელებლებს, ხშირად ჯანჯაფილს, ბალახს, ფხვნილს და მარცვლეულ მდოგვს, ქუნჯუთს ან ზეითუნის ზეთს, ქუნჯუთს. სოუსი და მანგოს წვენი, დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით. სეზონზე მომზადებული ბოსტნეული და ჩინური sprout სალათი და მანგო მზად არის!
