ტრადიციული შიშ ქაბაბი მზადდება ხორცისგან, მაგრამ ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს სხვა პროდუქტებისგან: თევზი, სოკო, ბოსტნეული. ერთ – ერთი უგემრიელესი სკუმბრია ქაბაბია, ამ კერძის რეცეპტი მარტივია, გემოთი კი შთაბეჭდილებას ახდენს ყველაზე გამორჩეულ გურმანებზეც.
Ეს აუცილებელია
- 1 კგ სკუმბრია
- 500 მლ მინერალური წყალი,
- 1 ლიმონი
- 2 ხახვი,
- 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სკუმბრიადან ამოიღეთ ფარფლები, სასწორი, წიაღი, კუდი და თავი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე დამუშავებული თევზი. სკუმბრია მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით.
ნაბიჯი 2
თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ წითელი დაფქული ტკბილი წიწაკა.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად. წაიღეთ კიდევ ერთი თასი, რომელსაც ბოლოში ხახვის ფენა აქვს. ხახვის თავზე დააფინეთ თევზის ფენა. თევზის თავზე ხახვის ფენა, თევზის ხახვი. ალტერნატიული ფენები თევზის ამოწურვამდე.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ლიმონი რამდენიმე ნაწილად. გამოწურეთ ლიმონი ცალკე ჯამში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მინერალური წყალი, კარგად აურიეთ. მიღებული მარინადი მოასხით თევზს და ხახვს. ზემოდან დადეთ დაფნის ფოთოლი (შეგიძლიათ დაფქვათ).
ნაბიჯი 5
ჩაახშეთ თევზი. დატოვეთ მარინადის თევზი გრილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. შეიძლება აივანზე დადება (ზამთარში) ან მაცივარში.
ნაბიჯი 6
დროზე ადრე აანთეთ ნახშირები. თევზის ნაჭრები შამფურზე დააყარეთ და გახეხეთ. შეგიძლიათ ფრაის არა მხოლოდ შამფურებზე, არამედ მავთულხლართებზეც. შეწვის დროს დაასხით წყალი თევზის ნაჭრებს, რომ არ დაწვათ. მიირთვით ღვინო სკუმბრია მწვადთან ერთად.
