ძროხის მომზადება ძნელია, განსაკუთრებით დამწყებთათვის. მაგრამ სოკოთი ჩაშუშული საქონლის ხორცი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის რბილობი 800 გ;
- - ძროხის ბულიონი 250 მლ;
- - ბეკონი 70 გრ;
- - ხახვი 3 ცალი;
- - ახალი შამპინიონი 300 გ;
- - სტაფილო 1 ც.
- - პომიდორი 150 გ;
- - მშრალი წითელი ღვინო 300 გ;
- - ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - thyme 1 ჩაის კოვზი;
- - ახალი ოხრახუში 5-6 ტოტი;
- - კარაქი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ძროხის რბილობი, მშრალი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასზე ბეკონის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 2
წაუსვით ბეკონი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გაფხვიერდეს. ფრაის საქონლის ხორცი იმავე ტაფაში. შემდეგ ხორცი და ბეკონი გადაიტანეთ სითბოს მდგრად კერძზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო და ორი ხახვი. შემწვარი ქვაბში დარჩენილი ზეთით. შემდეგ, ხახვი და სტაფილო გადაიტანეთ ხორცზე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ ხორცს. ჰალსტუხი დაფნის ფოთლები, thyme და ოხრახუში კულინარიული ძაფით, ასევე დაამატეთ ხორცს. დაფარეთ კერძი თავსახურით, გამოაცხვეთ 1,5 საათით 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 5
შემდეგ მოათავსეთ საქონლის ხორცი სუფთა ღუმელში გამოსაყენებელ ქვაბში. ჩაასხით სოუსი, რომელშიც ხორცი თავდაპირველად მოხარშეს, ცხელი კარაქით შეწვით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი შესქელებამდე.
ნაბიჯი 6
გაათბეთ კარაქი ცალკე ჭურჭელში და შეწვით სოკო მასში. შემდეგ ზემოდან მოასხით სოუსი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ხორცი სოკოთი და სოუსით.
