წვნიანი შემწვარი წიწაკა არომატული ტომატის სოუსით არის ძალიან მარტივად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა შორეული მოლდოვიდან. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი ან როგორც გარნირი. ეს კარგად ერგება ნებისმიერ ფაფას, კარტოფილის პიურეს ან ჩიპსს.
შემადგენლობა:
- 2 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 5 დიდი ხახვი;
- 1,5 კგ მწიფე პომიდორი;
- 170 მლ მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად);
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, ფრთხილად მოჭერი ბირთვის მწვანე ნაწილი. რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად, მაგრამ არ გახეხოთ ბლენდერით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, უბრალოდ მიიღებთ ტომატის წვენს.
- ჩაასხით 50 მლ ზეთი სქელკედლიან ქვაბში, განათავსეთ ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ.
- გააცალეთ მთელი ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, ჩადეთ ცხელი ზეთი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით.
- შეარჩიეთ საკმარისად დიდი და ხორციანი წიწაკა, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- ქვაბში ჩაასხით 120 მლ ზეთი და გაათბეთ. განათავსეთ მთელი ბულგარული წიწაკა ცხელ ზეთში და შეწვით ყველა შესაძლო მხრიდან, დაფარეთ ქვაბი თავსახურით. გაითვალისწინეთ, რომ ქვაბში შეწვა ძალიან მოსახერხებელია, რადგან შეწვის პროცესში წიწაკა ასხამს ზეთს.
- განათავსეთ პომიდორი ჩაშუშულ ხახვში, აურიეთ ყველაფერი და ისევ ჩაშუშეთ, მხოლოდ სახურავის გარეშე და წვენის აორთქლამდე. ამავე დროს, იმისათვის, რომ წვენი მაქსიმალურად მცირე იყოს, უნდა აირჩიოთ არა წვნიანი, არამედ ხორციანი პომიდორი.
- შემწვარი წიწაკა ჩადეთ ნებისმიერ ჭურჭელში და დააფარეთ თავსახური. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს მას უფრო რბილი და გემრიელი გახდეს.
- შაქარი, მარილი და შავი პილპილი ჩაასხით გასქელებულ ტომატის სოუსში. აურიეთ ყველაფერი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
- გააცალეთ ნაზი და გაცივებული წიწაკა აქერცლილი ფილებიდან, დაალაგეთ ნაწილებად თეფშებზე, დაასხით სოუსი და მიირთვით პურთან
