თაფლი და მდოგვი იდეალურია ხორცის მარინირებისთვის. ამ ინგრედიენტების წყალობით, ღორის ხორცი ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდა, აქვს საოცარი არომატი და ხორცი იძენს სასიამოვნო ტკბილ გემოს. ეს კერძი კარგად ერგება ნებისმიერ გვერდით კერძს, რომლის მომზადებაც მარტივი და მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- -1,5 კგ ღორის ლორი (ძვლის გარეშე)
- -150 გ ბალიკა
- -1 ნარინჯისფერი
- -2 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
- -2 სუფრის კოვზი თხევადი ან გამდნარი თაფლი
- -1 დარიჩინის ჯოხი
- -7-8 ბარდა შავი პილპილი
- -მარილი გემოვნებით
- მარინადისთვის:
- -4 ლიტრი ადუღებული წყალი
- -120 გ მარილი
- -120 გრ შაქარი
- -1 ხახვი
- -2-3 კბილი ნიორი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარილი და შაქარი გახსენით 4 ლიტრ წყალში.
ნაბიჯი 2
ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, დარიჩინის ჯოხი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, ფორთოხლის ზეთი ამოიღეთ და გამოწურეთ წვენი.
ნაბიჯი 3
ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, დარიჩინი, წიწაკის მარცვლები, ფორთოხლის წვენი.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ხორცი, მოათავსეთ მარინადთან ერთად კონტეინერში და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. მარინირებული ხორცი ჩამოიბანეთ წყლით და გამკაცრდეს ძაფით.
ნაბიჯი 5
შეფუთეთ ღორის ხორცი ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. აცხვეთ ლორი საათნახევრით 180-200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 6
ცალკე ჯამში აურიეთ თაფლი, მდოგვის ფხვნილი და ფორთოხლის ცედრა.
ნაბიჯი 7
საათნახევრის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, გახეხეთ მომზადებული სოუსით. პური დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ხორცის თავზე.
ნაბიჯი 8
გამოაცხვეთ ღორის ხორცი კილიტის ამოღების შემდეგ 25-30 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ხორცი რომ არ გაშრეს, პერიოდულად გახსენით ღუმელი და დაასხით წვენი ხორცზე.
