პიკანტური თაფლის სოუსით გამომცხვარი ხორცი გახდება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი!
Ეს აუცილებელია
- - 2-2, 5 კგ ხორცი;
- - 0, 5 ს.კ. ყავისფერი შაქარი;
- - 25 მლ თხევადი თაფლი;
- - 1, 5 ს.კ. ცხელი ყავისფერი მდოგვი;
- - მიწის კბილი კბილი;
- - 1 ს.კ. პეკანები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თქვენს მიერ არჩეულ ხორცის ნაჭერზე (შეგიძლიათ აირჩიოთ ძვლით ან მის გარეშე), ჩვენ ვამზადებთ ალმასის ფორმის ნაჭრებს დაახლოებით მეოთხედი სანტიმეტრის სიღრმეზე.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 160 გრადუს ტემპერატურაზე და ვამზადებთ ცეცხლგამძლე ფორმას ფოლგით დაფარვით. ჩვენ გავამზადეთ მასში მომზადებული ნაჭერი და გადააფარეთ მას კილიტა. ჩვენ გავაგზავნით ცხელ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი ცხვება, კაკალი დაჭერით პატარა ნატეხებად დანით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის წისქვილი ან სამზარეულოს დამამუშავებელი). უნდა გვქონდეს დაახლოებით ნახევარი ჭიქა თხილის ნამსხვრევები.
ნაბიჯი 4
მოდით გადავიდეთ სოუსის დამზადებაზე. ამისათვის პატარა ქვაბში აურიეთ შაქარი და ცხელი მდოგვი, დაუმატეთ თხევადი სურნელოვანი თაფლი და ცოტაოდენი მიწის კბილი. ჩვენ მინიმუმს და სითბოს ვაყენებთ და დაველოდებით სანამ ბუშტები გამოჩნდება სოუსის ზედაპირზე. შემდეგ ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და დაამატეთ დაჭრილი პეკანი. ჩვენ ავურიოთ.
ნაბიჯი 5
ხორცის მოხარშვის დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ, ღუმელიდან გამოვიღეთ, ფრთხილად მოვაცილოთ ფოლგა და კარგად გადავუსვათ სოუსით (ცოტათი დავტოვოთ სუფრაზე). ღუმელში ვბრუნდებით კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და წაუსვით გაწურული სოუსის ნარევი და გამოუშვით ხორცის წვენი. ჩვენ მას ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში ვაგზავნით.
ნაბიჯი 7
ჩვენ გამოვიღებთ მზა კერძს ღუმელიდან, გავაცივოთ სიტყვასიტყვით 5-10 წუთი, დავასხათ დარჩენილი სოუსი და მივირთვათ!
