Omul არის თევზის თევზი ოჯახის, მას აქვს შესანიშნავი გემო. კერძები ომულისგან შეიძლება მოაწონოთ ყველაზე გამორჩეულ გურმანს, რადგან ამ თევზს აქვს ნაზი ცხიმიანი ხორცი.
Ეს აუცილებელია
-
- Omul ბოსტნეულით და ყველით:
- ომულის ფილე - 1 კგ;
- ხახვი - 350 გ;
- სტაფილო - 350 გ;
- ახალი სოკო - 200 გ;
- მაგარი ყველი - 200 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- ადიკა - 1 სტადიის კოვზი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- არაჟანი - 450 გ;
- ტომატის წვენი - 1, 5 სტადიის;
- ლიმონი - 1 ც;
- ოხრახუში.
- ომული ჩაშუშული კომბოსტოთი
- ომული - 500 გ;
- ghee - 2 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- თეთრი კომბოსტო - 800 გ;
- ბულიონი - 500 გ;
- ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი;
- სტაფილო - 1 ც;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Omul ბოსტნეულით და ყველით გარეცხეთ და გააცალეთ თევზი, გაამშრალეთ ხელსახოცით და გააცალეთ ფილე ძვლებისგან. ომულის ფილე დავჭრათ 50 გრ.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ 300 გრ არაჟანი ადიკასთან, დაჭრილ ნიორთან, ჩაის კოვზ ლიმონის წვენთან და მარილიან მარილთან. თევზის ნაჭრები გადააფარეთ ამ ნარევით და მოათავსეთ ქვაბში, დაჭყლიტეთ დაჭრილი ლიმონის ცედრა. ფილე ნარევში უნდა იყოს 4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქვაბში ტომატის წვენი, ჩადეთ ომული. თევზის თითოეული ნაჭრის თავზე ბოსტნეული სოკოთი დადეთ, მოაყარეთ ყველი და დაასხით კოვზი არაჟანი. გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში 150-180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამომცხვარი ომული განათავსეთ ლანგარზე და მორთეთ ოხრახუშით.
ნაბიჯი 5
ჩაშუშული კომბოსტოს ომული გააცალეთ ომული, დაჭერით ნაწილებად. დაჭრილი თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილი და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
გააკეთეთ ბოსტნეულისა და ბულიონის სოუსი. სტაფილო და ოხრახუში გახეხეთ უხეშ სახეხზე მცენარეულ ზეთში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი შეწითლებული ფქვილი, სოუსი გახსენით ბულიონით და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
დაჭერით კომბოსტო და მოათავსეთ ქვაბში. დაჭრილი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად და გაუგზავნეთ ქვაბში კომბოსტოსთან ერთად. იქ დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაასხით სოუსის ნახევარი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
ქვაბში თხელი ფენით გაანაწილეთ ჩაშუშული კომბოსტოს ნაწილი. განათავსეთ შემწვარი ომულის ნაჭრები, გადააფარეთ დარჩენილი კომბოსტოს თავზე, დაასხით დანარჩენი სოუსით და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. მზა ომულს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხლად. შეგიძლიათ მიირთვათ მაიონეზთან, არაჟანთან ან ნაღებთან ერთად, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ თევზი თავისთავად ძალიან ცხიმიანია.
