არაბული ბლინების მომზადება განსხვავდება ჩვენი ჩვეულებრივი რეცეპტებისგან. ბლინებს არაჩვეულებრივი სამკუთხა ფორმა აქვს. საფუარის ცომი მწიფდება მხოლოდ ნახევარი საათის განმავლობაში, ბლინები ცხვება პატარა, არაუმეტეს ყავის თეფშისგან და ყავისფერია მხოლოდ ერთ მხარეს.
ცომისთვის: 200 გრ ფქვილი, 250 მლ რძე, 120 მლ წყალი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.
შევსებისთვის: 200 გრ ხაჭო, შაქარი გემოვნებით, ვანილინი, მარწყვი.
თასში ჩაასხით თბილი წყალი. დაამატეთ შაქარი და საფუარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ნარევს დაამატეთ თბილი რძე. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ კიდევ 20 წუთი.
კარგად გაათბეთ ტაფა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი (უბრალოდ წაისვით ზეთი, არ დაასხით ზეთი). ტაფის ცენტრში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ცომი, კოვზით გაასწორეთ ბლინი მრგვალ ფორმაში. შემწვარი ბლინი მხოლოდ ერთ მხარეს, სანამ ბლინის ზედაპირი არ გაშრება, მაგრამ არ გაშრება.
წინასწარ მოამზადეთ შევსება. ხაჭოს შეურიეთ შაქარი და ვანილი. მარწყვი წვრილად დავჭრათ. ბლინის შუაში ჩადეთ ერთი კოვზი ხაჭო და მარწყვი. ბლინს სამკუთხედში ვაყალიბებთ და კიდეებს კარგად ვურტყამთ.
ბლინები გაერთიანებულია არა შემწვარი მხრიდან. არაბული ბლინები-კატაფი მზადაა და მზად არის ემსახუროს!
კატაფი პოპულარული არაბული დესერტია. შევსება ძირითადად ტკბილია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შევსება - ხორცი, თევზი, სოკო ან ყველი.
