ხორცის რულონები შესანიშნავი კერძია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. მათი მომზადება მარტივია და საოცარი გემო აქვთ. დამატებითი ცხარე სოუსი შესანიშნავად შეავსებს მზა კერძს.
Ეს აუცილებელია
- - დაუმუშავებელი შებოლილი ქათმის ხორცი 300 გრ;
- - ხბოს თირკმლის ნაწილი 1 კგ;
- - კარაქი 50 გრ;
- - ხორბლის ფქვილი 60 გ;
- - რძე 300 მლ;
- - გახეხილი მუსკატის კაკალი დანის წვერზე;
- - მაგარი ყველი 30 გრ;
- - კვერცხის გული 1 ცალი;
- - ცხიმი 120 გ;
- - ხახვი 120 გრ;
- - წიწაკა 15 გ;
- - ტომატის პასტა 30 გ;
- - ტკბილი მწვანე წიწაკა 1 ც.
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოვხარშოთ ქათმის ხორცი, შემდეგ გახეხეთ. ხბოს ხორცი კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით 6 ნაწილად. ნაზად ათქვიფეთ ხბოს თითოეული ნაჭერი და მსუბუქად მარილი.
ნაბიჯი 2
მდნარი კარაქი frying პან, დაამატეთ ფქვილი მას, დაასხით რძე. მუდმივი მორევის დროს დაუმატეთ შავი პილპილი და ჯავზი. გააჩერეთ სოუსი 30 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ მოურიეთ, დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ყველი. შეურიეთ მომზადებული სოუსი, კვერცხის გული, ყველი და შავი პილპილი დაფქული ქათმის ხორცით. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 4
მიღებული ფარშს გაანაწილეთ ხბოს გატეხილი ნაჭრები. გააფართოვოს რულონებად, შემდეგ კი ჰალსტუხით საჭმლის საჭეზე. შემწვარი რულონები გამდნარ ცხიმში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 5
იმავე ცხიმში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ წიწაკისა და პომიდვრის პიურე, დაუყოვნებლად დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი, რომელიც რჩება ლორიდან და კარგად აურიეთ. მიღებული სოუსით დაასხით რულონები, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, პერიოდულად დაამატეთ ბულიონი, 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავუმატოთ რულონებს, დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ წიწაკა არ გახდება ნაზი. სუფრასთან მიტანის წინ ძაფს მოაცილეთ რულონები, დაადეთ თეფშზე, დაასხით სოუსი, რომელშიც მოხარშული იყო. მიირთვით კარტოფილის პიურე, როგორც გარნირი.
