რუსეთში, უხსოვარი დროიდან, ზუთხი ყოველთვის ესწრებოდა მთავრებისა და მეფეთა დღესასწაულებს. ეს კერძი არა მხოლოდ სუფრის გაფორმებას ემსახურება, არამედ ძალიან გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღიც. ზუთხი მოხარშულიც არის და შემწვარიც. გამომცხვარი ზუთხი ასევე ძალიან გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- ზუთხი;
- კრემი 20%;
- არაჟანი 20%;
- მარილი
- წიწაკა;
- შამპინიონი ან სხვა სოკო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეძენისას ძალიან ფრთხილად შეარჩიეთ თქვენი თევზი, რომ ის სუფთა იყოს. წინასწარ გამოთვალეთ რამდენი სტუმარი გექნებათ, ამის საფუძველზე მიიღეთ სწორი რაოდენობით თევზი.
ნაბიჯი 2
ითხოვეთ თევზის დაჭრა სასურველ ნაჭრებად პირდაპირ მაღაზიაში. თქვენთვის ამის გაკეთება გაგიჭირდებათ, განსაკუთრებით თუ ზუთხი ძალიან დიდია. წინასწარ დაჭრილი თევზი გაცილებით ადვილია. ოღონდ გააკონტროლეთ მაღაზიაში ევიზერვაციის პროცესი, რადგან თევზში შეიძლება იყოს ხიზილალა, რომ მიიღოთ.
ნაბიჯი 3
სახლში მისვლისას თითოეული ნაჭერი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. პროცედურა უნდა შესრულდეს ბასრი დანით. დაიტოვეთ კანი და ფარფლები კუდზე და თავზე, ეს მზა კერძის ერთგვარი გაფორმება იქნება. განსაკუთრებით კარგად ჩამოიბანეთ თავი და მოაცილეთ მას ჟინები.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ საცხობი კერძი. ეს შეიძლება იყოს არც თუ ისე ბრტყელი საცხობი ფურცელი, დიდი შემწვარი ან ბატიანი ტაფა. ფორმა უნდა იყოს დაფარული მცენარეული ზეთით. გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 5
მარილი და პილპილი ზუთხის ცალი თქვენი გემოვნებით. ამ თევზს თავისი განსაკუთრებული გემო აქვს, ამიტომ დამატებით სანელებლებს არ საჭიროებს. განათავსეთ ისინი მომზადებულ ფორმაში. ნუ დაივიწყებთ კუდისა და თავის შესახებ - განათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაზეც. თევზის დასაწყობად, ცოტაოდენი კონიაკი წაუსვით ნაჭრებს.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სოუსი. აიღეთ 20 პროცენტიანი ნაღები და 20 პროცენტი არაჟანი და აურიეთ ისინი სამის ერთზე.
ნაბიჯი 7
ზუთხის ნაჭრები ფორმას დაასხით მომზადებული სოუსით და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მოამზადეთ გვერდითი კერძი. Stew champignons ან სხვა სოკო.
ნაბიჯი 9
თევზის მოხარშვის შემდეგ, გამოიღეთ ღუმელიდან და განათავსეთ იგი ლანგარზე. ლამაზად შეგიძლიათ მოაწყოთ სალათის ფოთლებზე მთელი თევზის სახით.
