გაზაფხულის თბილი დღეების დადგომასთან ერთად, ზაფხულის კოტეჯების სეზონი იხსნება. წინ რამდენიმე მზიანი თვეა ბუნების ტურები და პიკნიკები. ეს არის დრო ქაბაბისა და უგემრიელესი ქათმის ფრთების მოყვარულთათვის. ყველას არ აქვს შესაძლებლობა იმოგზაუროს ქალაქგარეთ. და ბარბექიუს მოშენება ბინაში არ არის კარგი იდეა. ამ შემთხვევაში, ქათმის ლულა შესანიშნავი საშუალებაა გემრიელი წვნიანი ხორცის დაგემოვნებისთვის.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 600 გ (ოთხი ულუფისთვის);
- ყველი - 60 გრ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- ხის შამფურები.
მომზადება:
- კერძის უშუალოდ მომზადებამდე ჯერ შამფურები უნდა დაასველოთ წყალში 1 საათის განმავლობაში. ეს ხელს შეუშლის ხორცის დაწვას და ჩხირს ცხობის დროს.
- მოათავსეთ წიწაკა დაკავშირებული გრილის ქვეშ მაქსიმალურად გახურებულ მავთულხლართზე. გამოაცხვეთ დაბნელებამდე და გარუჯამდე. არ დაგავიწყდეთ წიწაკის გადაბრუნება. ჩვეულებრივი დრო სანამ მზად არის 7-8 წუთი.
- შემდეგ დანით ამოვიღებთ ბირთვს და გავაცალკევებთ მას. რბილობი მოჭრილია კვადრატებად.
- გაათეთეთ გალღობილი ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი ძლიერი დანის ან სასოების გამოყენებით დაჭყლიტეთ სანამ არ დაფქვათ. ხახვი დავჭრათ წვრილად, დავჭრათ ყველი თანაბარი საშუალო ზომის კუბებად.
- ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და გააჩერეთ, რომ ცოტათი დნება. ამასობაში აურიეთ ყველი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭყლეტილ ქათამს. დაამატეთ კარაქი და კვერცხი. აურიეთ გახეხილი ხორცი, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ სუნელები და მარილი თქვენი გემოვნებით.
- გახეხილი ხორცი მაცივარში გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- დაასველეთ ხელები ცხელი წყლით. გახეხილი ხორციდან ვამზადებთ პატარა მოგრძო კოტლეტებს და ვდებთ შამფურებზე. მიღებული ლულა განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ ღუმელში 20-25 წუთი, დააყენეთ "გრილის" რეჟიმი და ტემპერატურა 180 გრადუსი. მზადყოფნის ნიშანი არის ოქროს ქერქის გამოჩენა. არ დაგავიწყდეთ გადატრიალება.
კერძი უნდა მიირთვათ მოხარშვისთანავე, არავითარ შემთხვევაში არ აცადოთ გაცივება! კერძს კარგად უხდება ალუბლის პომიდორი, სალათი, გაჟღენთილი ძმარი და ზეთი.
