პელმენი ტრადიციული რუსული კერძია. ისინი მზადდება ცომისგან განსხვავებული შევსებით (ძირითადად ხორცით). აღსანიშნავია, რომ თითქმის ყველა სამზარეულოში პამდინგის ანალოგები არსებობს. მაგალითად, იტალიაში ეს არის რავიოლი და ტორტელინი, ჩინეთში - jiao tzu, baozi, wontons. გემრიელი პილმენი თავად შეგიძლიათ გააკეთოთ.
ხორცის პელმენი
სტრუქტურა:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 200 გრ ღორის ხორცი;
- 200 გრ საქონლის ხორცი;
- 1 ხახვი, კვერცხი;
- წიწაკა, მარილი, მწვანე ხახვი.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ოთხ ნაწილად, გახეხეთ ხორცის ფილე. მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი, აურიეთ.
ღრმა ჭურჭელში მოზილეთ მკაცრი კვერცხი, ფქვილი, მარილის ცომი, 2, 5 ს.კ. სუფრის წყლის კოვზები. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ამოჭერით წრეები, თითოეულზე დაადეთ მცირე რაოდენობის დანაყილი ხორცი, მოაყარეთ პილმენი.
მოხარშეთ პელმენი მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მზა კერძს დაჭრილი ხახვი.
ციმბირის პემპები
სტრუქტურა:
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 300 მლ წყალი;
- 1 კვერცხი;
- მარილი გემოვნებით.
ინგრედიენტები minced ხორცი:
- 200 გრ ძროხის და ღორის ფილე;
- 2 ხახვი;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები.
საწვავის შევსებისთვის:
- 150 მლ არაჟანი.
ჩამოიბანეთ ხორცი, გამოყავით რბილობი ძვლებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები (მაგალითად, ნიორი გამხმარი).
მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ფენად, ამოჭერით წრეები. განათავსეთ შევსება თითოეულ წრეზე (1 ჩაის კოვზი), დააკავშირეთ ნაჭუჭის კიდეები.
ჩაყარეთ პილმენი მდუღარე წყალში, მოშუშეთ 7 წუთის განმავლობაში, მზა პილპილი მოაყარეთ არაჟნით, დაუყოვნებლად მიირთვით.
