ყველას შეეჩვია ის ფაქტი, რომ პილმენი არის კერძი ხორცის შევსებით. მაგრამ ცვლილებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ პამდერები ვარდისფერი ორაგულით და ისინი არანაირად არ ჩამოუვარდებიან გემოვნებით ძმებს.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- წყალი - 1 მინა;
- მარილი გემოვნებით;
- ფქვილი - 2 ჭიქა.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- ახალი ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ;
- ლარდი - 300 გ;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- კამა - ½ მტევანი.
მომზადება:
- სუფთა ვარდისფერი ორაგული კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, მოაცილეთ სასწორი და წიაღი, გაასწორეთ ფარფლები. გამოყავით რბილობი ძვლებისგან, შემდეგ გადაუგრიხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ ახალი ბეკონი.
- მიღებული ფარშს დაამატეთ სანელებლები და მარილი. გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით ბლენდერში ან კვების პროცესორში. წვრილად დაჭერით კამა. ფარშს დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და კამა და კარგად მოზილეთ.
- გატეხეთ კვერცხები ფართო თასში და ათქვიფეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ წყალი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით ფქვილი ნარევში და მოზილეთ მკაცრი ცომი, ის არ უნდა გეჭიროთ ხელებზე, მაგრამ ამავე დროს იყოს ელასტიური. მოზილ ცომს ცოტა დაისვენეთ.
- ცომისგან პამიდების შესაქმნელად, თქვენ უნდა გაჭრათ პატარა ნაჭერი და გადაახვიოთ ძეხვი. შემდეგ ძეხვისგან მოჭერით იმავე ზომის ნაჭრები, გადაახვიეთ ფქვილი და გააფართოვეთ მოძრავი პინით პატარა ნამცხვრებში. თითოეულ ბრტყელ პურს დაადეთ ვარდისფერი ორაგულის სავსე და მოაყარეთ პილმენი, კარგად შემოიხვიეთ კიდეები.
- მოხარშეთ პელმენი მდუღარე წყალში დაფნის ფოთლების და შავი წიწაკის მარცვლების დამატებით. როდესაც dumplings float up, გახსენით სახურავი და საზ dumplings სანამ მოხარშული სახურავი ღია. მიირთვით პამიდერები არაჟნით ან კარაქით, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
