სახლში დამზადებული ქაშაყი აქვს გემო, რომელიც არ შეიძლება შევადაროთ მაღაზიის პროდუქტს. გაყინული თევზი ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს სახლში და გემოვნებით არ განსხვავდება ახალი თევზისგან.
გემოვნების პრეფერენციები ყველა ადამიანისთვის განსხვავებულია და ამიტომ მაღაზიაში ქაშაყის არჩევა საკმაოდ მოსაწყენი ამოცანაა. გარდა ამისა, ხშირად ეჭვქვეშ დგება მაღაზიის თევზის სიახლე და მარინადის ბუნებრიობა. უხარისხო თევზის ჭამის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ პიკელებული ქაშაყი სახლში მოამზადოთ. სახლში გაყინული ქაშაყის მწნილების სამი ძირითადი გზა არსებობს: ცხარე და მშრალი მწნილი და მარილწყალში გაჟღენთილი.
ცხარე მარილიანი ქაშაყი
პიკანტური დამარილებული ქაშაყი მზადდება სუფთა სახით შემდგომი სუფრაზე მიტანისთვის: მას დაჭრიან პატარა ნაჭრებად და ადებენ თეფშზე, ამშვენებენ ახალი მწვანილებით და ხახვით. დამარილებისთვის, დაგჭირდებათ ერთი გალღობილი ქაშაყი, ერთი ლიტრი წყალი, 1,5 ჩაის კოვზი შაქარი, 100 გრამი მარილი, 10 მარცვალი ბუშტუკი და შავი პილპილი, ასევე რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაშაყი gills ისე, რომ მომავალში თევზი არ არის მწარე გემო. შემდეგი, თქვენ უნდა მოვხარშოთ ლიტრი წყალი, შემდეგ დაასხით მარილი, შაქარი და სანელებლები წყალში. სანელებლების დამატების შემდეგ, წყალი კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და გააგრილოთ მზა მარილწყალი. მასში ქაშაყი აყალიბებს, რის შემდეგაც თევზთან ერთად კონტეინერი მოთავსებულია ბნელ და გრილ ადგილას. 24 საათის შემდეგ თევზი შეიძლება გაიწმინდოს და ემსახუროს.
მშრალი დამარილების მეთოდი
მშრალი დამარილებული ქაშაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ახლად გაყინული ქაშაყი, კოვზი შაქარი, 1,5 ჩაის კოვზი მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კბილი.
სამზარეულოს დაწყებამდე უნდა მოაჭრათ ქაშაყის თავი, გაასუფთაოთ შიგნით და მოაცილოთ ღილები. შემდეგ თევზი გარეცხილი და გამხმარი ზედმეტი ტენიანობისგან ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. როდესაც თევზი მომზადებულია დამარილებისთვის, ცალკე კონტეინერში უნდა აურიოთ მარილი, შაქარი და 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა. შემდეგ, ქაშაყი საფუძვლიანად ირეცხება მიღებული ნარევით და თევზის შიგნით რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და მიხაკის ყლორტები იდება. მთელი პროცედურის დასრულების შემდეგ, თევზი უნდა შეფუთოთ პლასტმასის ტომარაში და მოათავსოთ გრილ ადგილას. 1-2 დღის შემდეგ თევზი გარეცხილია დარჩენილი სანელებლებისგან და მიიჩნევა ემსახურება. დამარილების ეს მეთოდი კარგია იმით, რომ მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება და შედეგად ქაშაყი შეიძლება მიირთვათ სისუფთავეზე ან დაამატოთ სხვადასხვა კერძებში.
მარილწყალში თევზის გაჟღენთილი
ქაშაყი მარილწყალში მზადდება მსგავსი გზით ქაშაყი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ: 4-5 ახლად გაყინული ქაშაყი, შეფუთვა მარილი, 3 ლიტრი წყალი, სუნელი, კბილი და დაფნის ფოთლები.
მარილიანი ხსნარის მოსამზადებლად საჭიროა წყლის გაცხელება 60-70 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ სითხე. როდესაც მარილი შეწყვეტს დათხოვნას და მხოლოდ ბოლოში იშლება, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ნებისმიერი რაოდენობით. როდესაც მარილწყალში გაცივდება, მათ უნდა დაასხათ ქაშაყი და დატოვონ საათნახევარი თბილ ოთახში. შემდეგ, თევზის კონტეინერი მოთავსებულია მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ეს რეცეპტი მხოლოდ ხარისხიანი თევზისთვისაა შესაფერისი, რომელსაც გარეგანი დაზიანება არ აქვს. თუ ქაშაყის კანი გატეხილია, თევზი ძალიან ბევრ მარილს შეიწოვს და გემო გაფუჭდება.
