ისე მოხდა, რომ მართლმადიდებლური კალენდრით ახალი წლის აღნიშვნის დღე შობის მარხვაზე მოდის. მორწმუნე მართლმადიდებლებს ექმნებათ კითხვა, თუ რა სადღესასწაულო კერძების მიღება შეიძლება საახალწლო სუფრაზე.
ეხება მარხვას მრავალი დღის განმავლობაში და გრძელდება 40 დღე. ეს მარხვა ისეთი მკაცრი არ არის, როგორც დიდი მარხვისა, რომელსაც მართლმადიდებელი ქრისტიანები აღდგომის დღემდე იცავენ. ამასთან, არსებობს გარკვეული წესები ნებადართულ და აკრძალულ საკვებთან დაკავშირებით, გარდა ამისა, ხორცის, რძის და რძის პროდუქტებისა და კვერცხის ჭამა ზოგადი აკრძალულია.
მარხვის მოხერხებულობისთვის შემუშავებულია სპეციალური გრაფიკი, რომელშიც მითითებულია რომელი დღისა და რა საკვების მიღება შეგიძლიათ. ასე რომ, მთელი მარხვის პერიოდში თევზის 15 დღეა, რომელთა უმეტესობა მოდის პირველ ორ კვირაში. სხვა დღეებში შემოთავაზებულია მოხარშული მცენარეული საკვების მიღება და გარკვეულ დღეებში მცენარეული ზეთის მიღება არ შეიძლება. ასევე არსებობს მარხვის დღეები, რომელზეც მხოლოდ ნედლეული მცენარეული საკვები მიიღება, მათ შორის დადუღებული საკვები და მწნილი.
ასე რომ, 2016 წლის 31 დეკემბერი მოდის შაბათს - ერთ-ერთი დღე, როდესაც მარხვა ყველაზე ნაკლებად მკაცრია, ანუ, სხვათა შორის, თევზის კერძები და ზღვის პროდუქტები დაშვებულია. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს საახალწლო სადღესასწაულო მენიუს შედგენის პროცესს:
- მრავალი სადღესასწაულო საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგიდან: კალმარის შალიკი, ქაშაყის ფორშმაკი, სალათები, მოხარშული ან ჩაშუშული თევზით სავსე რულონები, არაჟნის სოუსში თევზი, ღუმელში გამომცხვარი და ა.შ.
- ბოსტნეულისგან: ნედლი, მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები, საჭმლის საჭმელები.
- შეგიძლიათ ბოსტნეულის კერძების გემო მრავალფეროვანი გახადოთ სხვადასხვა გზით, და ასევე გამოიყენოთ ყველა სახის დამატება. ახალი წლისთვის ტრადიციული მაიონეზით ნაცნობი სალათები შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი წესით. შეგიძლიათ ასეთი სალათები სეზონურად მოაყაროთ მაიონეზით, რომელიც მზადდება ბოსტნეულის პროდუქტებისგან, თხილის საფუძველზე. ასეთი მაიონეზი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ მაიონეზს, უფრო მეტიც, ის ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ქარხნული წარმოების სოუსი.
- ცხელი კერძებიდან საახალწლო სუფრასთან, კერძები მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილიდან, მანტი ბოსტნეულის შემავსებლებით, ვეგანური კომბოსტოს რულონებით, შემწვარი წიწიბებით, ჩაშუშული პარკოსნებით და ბურღულეულით და ა.შ.
- ასევე, შესაბამისი იქნება რძის, კვერცხისა და კარაქის გარეშე მომზადებული ბარში, კომბოსტოთი, კარტოფილით, ხახვითა და სხვა ბოსტნეულით და თევზით სავსე. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხოველური პროდუქტების, მაფინების, მაფინების და ნამცხვრების, ჯანჯაფილი და ორცხობილის გამოყენების გარეშე. ღვეზელებისთვის ცომი მზადდება მინერალური გაზიანი წყლით, ნედლი ვაშლის პიურე, საფუარი.
- უგემრიელესი კერძების მიღება შეგიძლიათ ვეგანებისა და ნედლეულის კვების მზარეულების წიგნებში: ამ რეცეპტებში ვერ ნახავთ ცხოველურ პროდუქტებს, რაც ნიშნავს, რომ საშობაო მარხვის დროს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრასთან.
მარტივი რეცეპტები მარხვის საახალწლო სუფრისთვის.
სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წითელი კომბოსტო. ეს ერთადერთი ინგრედიენტია. თხლად დაჭრილ კომბოსტოს თხილის სოუსით მოვაყარებთ სეზონს. სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ დაახლოებით 50 გრამი კაკლის ბირთვი, რამდენიმე ტოტი ოხრახუში, სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი არაჟანი, 200 მლ წყალი, 1 კბილი ნიორი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მარილი გემოვნებით. ყველა საკვები უნდა მოათავსოთ თასში და წაიღოთ ჩაღრმავებული ბლენდერით.
ნედლი სტაფილო, ვაშლი, ახალი კიტრი, მწვანე ხახვი, გამოჩენილი წიწიბურა ან ლობიო, სუნელით მომზადებული მაიონეზით. ამგვარი მაიონეზის მოსამზადებლად დაასხით ნახევარი ჭიქა კაკლის ბირთვი ერთი ჭიქა წყლით, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. სცემეს ხელის ბლენდერით. პროპორციები თქვენი სურვილისამებრ.
მოამზადეთ საფუარის ცომი 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილისგან, 1/3 ჭიქა semolina, 1 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 600 მლ წყალი. ყველაფერი შერეულია სანამ გლუვი არ არის, ცომი სქელია, ბლინივით. დატოვეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. შევსების მიზნით, დაჭერით 3-4 ხახვი ნახევარ რგოლად, მოაყარეთ ოდნავ მარილი, მოაყარეთ დაფქული ქინძი და დაუმატეთ პილპილი და სუმაკი. ჩაასხით ცომის ნახევარი ფორმაში, წამოაყარეთ ხახვი, შეავსეთ დარჩენილი ცომით და გაუგზავნეთ ღუმელში, რომელიც უნდა იყოს 180 გრადუსამდე გახურებული 50 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი გემრიელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
ამ სალათის მოსამზადებლად გახეხეთ უმი სტაფილო და ჭარხალი წვრილ სახეხზე. მოაყარეთ სალათი ნედლი მაიონეზით, რომლის მომზადების ტექნოლოგია უკვე აღწერილია ზემოთ. ასეთ მაიონეზში მომზადების პროცესში მიზანშეწონილი იქნება ჭარხლის სალათს ნივრის კბილი დაუმატოთ. განათავსეთ მომზადებული სალათი სალათის თასში და მოაყარეთ გახეხილი თხილი.
უცხიმო ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ 2, 25 ჭიქა ფქვილი 1 ჩაის კოვზ მარილთან. ნარევს დაასხით 165 მლ ცივი წყალი შერეული 1 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ფქვილი შეიწოვს წყალს და ზეთს, ცომი გახდება ელასტიური, ელასტიური და სასიამოვნო მუშაობისთვის. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოლოკი, კომბოსტო, კომბოსტო სოკოთი, კარტოფილი ხახვით, კარტოფილი სოკოთი, გოგრა.
დიახ, შეგიძლიათ პიცა მოამზადოთ ცხოველური პროდუქტების გამოყენების გარეშე. ცომის მოსამზადებლად აურიეთ 290 მლ წყალი 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, დაამატეთ 1 სტადიის. სახალი და 1, 5 ჩ.კ. მარილი. ჩაასხით 3.5 ჭიქა ფქვილი და 1 - 1.5 ჩ.კ. მშრალი საფუარი. ცომი მოზილეთ, გააჩერეთ 30 - 60 წუთის განმავლობაში. პომიდორი, სოკო, წითელი ხახვი, წინასწარ ჩაშუშული ტომატის პასტით სეიტანი (ხორბლის ხორცი), ზეთისხილი, ტოფუს ყველი, აგრეთვე ხორბლის ძეხვეული და ძეხვი, რომელთა შეძენა შესაძლებელია ჯანმრთელობის მაღაზიებში (ვეგანებისა და ნედლეულის კვების სპეციალისტებისთვის), ხარისხის შევსება. ასევე არსებობს უმი კვების ვარიანტები პიცის მოსამზადებლად. კერძის გულში არის გამხმარი ტორტი, რომელიც მზადდება თესლისა და ბოსტნეულისგან; ნედლი პომიდორი, სოკო, მწვანილი, ხახვი და ა.შ. ნედლი ყველის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გახეხოთ ბლენდერში წყლით სავსე თესლი ან კაკალი, გაწუროთ, ნამცხვარი ჩააწყოთ ჩიზში, დადუღოთ პრესის ქვეშ.
ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია იმ კერძების რეცეპტებისა, რომლებიც მართლმადიდებელ ქრისტიანებს, რომლებიც შობის დღესასწაულს აღნიშნავენ, შეუძლიათ საახალწლო სუფრას მიირთვან.
