შებოლილი ხორცით არომატიზებული ბარდის სუპი არამარტო მადას აკმაყოფილებს, არამედ ათბობს, ამიტომ მისი მომზადება რეკომენდებულია ზამთარში. ასეთი კერძი, მართალია დიეტური არ არის, მაგრამ მაინც ჯანსაღია პარკოსანებისა და ბოსტნეულის დამატების გამო. გარდა ამისა, მათი არსებობა წარმატებით ანაზღაურებს შებოლილი ხორცის მკვეთრ, მდიდარ გემოს და ქმნის სრულყოფილ საკვებს.
Ეს აუცილებელია
- 3 ლიტრი წვნიანისთვის:
- - 250 გრ შებოლილი ძოწი;
- - 300 გრ შებოლილი ნეკნები;
- - 250 გრ გაყოფილი ბარდა;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 4 საშუალო კარტოფილი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - ოხრახუშის 3 ტოტი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნეკნები დაყავით ძვლებად, დაასხით 3 ლ წყალი საშუალო ქვაბში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ტემპერატურა. მოხარშეთ ნეკნები 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილდება და ძვლებიდან ადვილად იშორებს.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და დაასველეთ ბარდა ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ იყენებთ მთელ მშრალ ბარდას და არ გაყოფთ ბარდა, დაასველეთ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია არა მხოლოდ იმისთვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოხდეს, არამედ იმისთვის, რომ მთელ კერძს განსაკუთრებული გემოვნება მისცეს დელიკატური კაკლის შეხებით.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბოსტნეულის ფრაი. ხახვი გააცალეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გახეხეთ სტაფილო და დაამატეთ ხახვში. შეწვით ბოსტნეული კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მოხარშული ნეკნები ბულიონიდან და განათავსეთ ფართო ფირფიტაზე ან უჯრაზე, რომ დააჩქაროს გაგრილება. ხორცი გამოაცალეთ ძვლებისგან და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
მზა ბარდა გადაიტანეთ საწურზე და ცოტა შეანჯღრიეთ, რომ ამოიღონ ყველა სითხე. გადაიტანეთ ლობიო შებოლილ ნახარში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაუცველი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად ან ჩხირებად და დაამატეთ ბარდაში. 5 წუთის შემდეგ, ნეკნებიდან ბოსტნეულის შემწვარი და ხორცი განათავსეთ.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ ძაფები ნაჭრებად ან კუბიკებად და ასევე გამოვგზავნოთ ქვაბში. კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ წინასწარ ოდნავ შეწვით. მოხარშეთ წვნიანი სანამ კარტოფილი გახდება რბილი, დაახლოებით 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 8
სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი ოხრახუში ქვაბში. ჭურჭელს მარილი დაუმატეთ საჭიროების შემთხვევაში, მაგრამ ნუ იქნებით ძალიან გულმოდგინე, რადგან შებოლილი ხორცი უკვე შეიცავს ბევრ მარილს.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით წვნიანი თასებში და მიირთვით თქვენი საყვარელი პური, კრუტონი ან კრუტონი.
