შვრიის ფაფით შეიძლება არამარტო ფაფა, არამედ სხვადასხვა სუპები ბოსტნეულით, გემრიელი კერძებით და პელმენით მოამზადოთ. მათგან შეგიძლიათ გემრიელი ორცხობილაც გამოაცხოთ, და თუ ცოტა ფანტაზიას და სურვილს გამოიყენებთ, შვრიის ტორტი მშვენიერი გამოვა.
შვრიის ნამცხვრები
ამ ოდნავ არაჩვეულებრივი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კარაქი - 100 გრამი;
- შვრიის ფაფა - 2 ჭიქა;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- შაქარი - 1 მინა;
- უმი კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - მწიკვი.
პირველ რიგში, უნდა გახეხოთ კარაქი შაქრით და უმი კვერცხით, შემდეგ ამ მასას დაუმატოთ შვრიის ფაფა და ვანილის შაქარი, ცომს ცოტა მარილი დაუმატოთ და ყველაფერი კარგად მოზილოთ. შეეცადეთ მიიღოთ მეტნაკლებად ერთგვაროვანი მასა.
შემდეგ, თქვენ უნდა დაფაროთ საცხობი ფურცელი ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდით და გადაიტანოთ ცომი მასზე. მასა ფრთხილად უნდა გაათანაბროთ დანით და მოათავსოთ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა დესერტი ნაჭრებად დაუყოვნებლად უნდა დავჭრათ ცხლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაცივებისთანავე, ფანტელები კარამელიზდება და გახდება მყარი.
თუ სასურველია, შვრიის ნამცხვარი შეიძლება დაემატოს ნაღები, ამისათვის უნდა მიიღოთ:
- მძიმე კრემი - 150 მლ;
- შაქრის შაქარი - 100 გრამი.
გაცივებული მძიმე კრემის დასამზადებლად საჭიროა ძლიერი ქაფი, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ თითოეული ნამცხვარი დაფაროთ მზა ქაფით, დამატებით დაამშვენოთ დესერტი დაშაქრული ხილით.
ჟოლოს პილმენი მოცვის სოუსით
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- შვრიის ფაფა (პატარა) - ½ ჭიქა;
- ფქვილი - ½ ჭიქა;
- უმი კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი;
- წყალი (ცომისთვის) - 2 ს.კ. კოვზები;
- წყალი (სოუსისთვის) - 4 ჭიქა;
- სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მოცვის ჯემი - 1 მინა;
- შაქარი;
- ლიმონის მჟავა.
გაცრილი ფქვილი და პატარა შვრიის ფქვილი უნდა იყოს შერწყმული და შერეული. შემდეგ თქვენ უნდა მოხარშოთ 2 სუფრის კოვზი წყალი, დნება კარაქი მდუღარე წყალში, დაამატეთ მარილი. სულ ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილისა და ბურღულეულის ნარევი და ადუღეთ 7-8 წუთი. შეეცადეთ მაქსიმალურად საფუძვლიანად გახეხეთ ხარშვის დროს წარმოქმნილი სიმსივნეები. შემდეგ, მიღებული choux ცომი უნდა ამოვიღოთ გაზქურიდან და გავაციოთ, რომ გაგრილდეს, კვერცხები სათითაოდ ათქვიფეთ მასაში და კარგად მოზილეთ ცომი.
ახლა დამარილებული წყალი ცალკე ქვაბში უნდა აადუღოთ. იმისათვის, რომ dumplings იყოს თანაბარი და ლამაზი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ისინი ორი კოვზი: კოვზი და სასადილო. დიდი კოვზით უნდა მოაგროვოთ ცომი, დაჭერით თასის კედელთან ისე, რომ კოვზში გასქელდეს, შემდეგ უნდა დაასველოთ ჩაის კოვზი მდუღარე წყალში და გამოიყენოთ დიდი ზომის კოვზიდან ცომის ასარჩევად დაუყოვნებლივ შეამცირეთ პილმენი ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად. თუ ამ წესებს დაიცავთ, პილმენი წაგრძელებული იქნება და ყველა ერთი და იგივე ზომის იქნება.
მოხარშეთ პამდერები მანამ, სანამ ისინი ყველანაირ არ ამოტივტივდებიან, შემდეგ ამოიღეთ ისინი ჭრილი კოვზით და ჩადეთ ღრმა თეფშებში, დაასხით მოცვის სოუსით.
სოუსის მისაღებად, მოცვის მურაბა ჩადეთ პატარა ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ და ადუღეთ, ნარევი გაწურეთ საცრის მეშვეობით. შემდეგ ბულიონი შეავსეთ შაქრით და აურიეთ. სახამებელი გახსენით ცალკე ცივ წყალში, დაასხით ნარევი ნახარში და ადუღეთ 2-3 წუთი. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ ცოტა ლიმონის მჟავა ან გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
