შვრიის კერძები ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში გვხვდება. და გასაკვირი არ არის. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია და არსებობს ლეგენდები ამ მარცვლეულის სასარგებლო თვისებების შესახებ, რომლებიც მეტწილად შეესაბამება სინამდვილეს. ამავე დროს, კერძები საკმაოდ მრავალფეროვანია და ნაცნობი შვრიის ფქვილის მომზადებაც შეიძლება მთელი მარცვლეულისგან ან ფანტელებისგან. შეგიძლიათ მოაწყოთ ცხელი დაფა, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ერთი სიტყვით, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია თავად აირჩიოს ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტი.
Ეს აუცილებელია
-
- მთელი შვრია;
- თიხის ქოთანი;
- წყალი;
- ღუმელი;
- კარაქი
- თაფლი
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ერთ-ერთი პოპულარული რუსული ეროვნული კერძია რუსულ ღუმელში ჩაშუშული შვრიის ფაფა. ღუმელის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, დაალაგეთ შვრია და მოაცილეთ ნარჩენები. კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში ან თასში. გამოიყენეთ ისეთი ჭურჭელი, რომლებიც საკმარისად დიდია და წყლისთვის ადგილი არ არის. ოპტიმალური თანაფარდობაა 1 ლიტრი წყლის მიღება 250 გრ მარცვლეულისთვის, მაგრამ ერთი და მეორის რაოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი ფაფა გსურთ.
ნაბიჯი 2
Წყლის ადუღება. მისი მოცულობა დაახლოებით უდრის უკვე მომზადებული შვრიის მოცულობას. ჩაასხით მდუღარე წყალი ბურღულეულზე და გააჩერეთ მთელი ღამით.
ნაბიჯი 3
მარცვლეული ფრთხილად მოათავსეთ თიხის ჭურჭელში. შეავსეთ შვრია იგივე წყლით, რომელშიც ისინი გაჟღენთილი იყვნენ. გაახურეთ ღუმელი 100 ° C- ზე. მოათავსეთ ქვაბი იქ და დააფარეთ თავსახური. დატოვეთ ფაფა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ამ სამზარეულოს მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ფაფა არ იწვის. ქოთნის შინაარსი მტვრევადი აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 4
სუფრასთან მიტანის წინ შვრიის ფაფა უნდა მივიდეს მდგომარეობაში. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ კარაქი. მთელი მარცვლეულის შვრიის ფაფა შეიძლება მიირთვათ რძესთან, იოგურტთან ან თაფლთან ერთად. შეგიძლიათ იოცნებოთ და დაამატოთ ეს, მაგალითად, დაჭრილი ნიგოზი, ჩირი. წინასწარ გამოწურეთ მშრალი ვაშლი, ქიშმიში ან ქლიავი მდუღარე წყალთან ერთად და გააჩერეთ ცოტა ხნით რომ დარბილდეს. შემდეგ გადაყარეთ შვრიის ფაფა. მთელი შვრიის ფაფა შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე შესანიშნავი გარნირი.
ნაბიჯი 5
ასევე მთელი შვრიის გამოყენება შესაძლებელია ბლანტი ფაფის დასამზადებლად. ის ასევე შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში შვრიის და წყლის ოდნავ განსხვავებული თანაფარდობით, დაახლოებით 1: 3-ით. ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში, დალაგეთ და ჩამოიბანეთ შვრია. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ მთელი ღამე. მარცვლეული ქვაბში გადაიტანეთ და იგივე წყლით გადააფარეთ. განათავსეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ასეთი შვრიის-ცხიმი შეიძლება მოხარშოთ სანთურაზე. წინასწარი ოპერაციები, წინასწარი გაჟღენთის ჩათვლით, იგივეა, რაც პირველ ორ შემთხვევაში. მზა მარცვლეული წყალთან ერთად ჩაასხით ქვაბში, სქელი კედლებით. გადაჭარბებული სიფრთხილე ამ შემთხვევაში ზედმეტია. პირიქით - ტაფის შინაარსი კარგად უნდა იყოს შერეული და გაკეთდეს მთელი პროცესის განმავლობაში. ფაფა წამოადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ საკმარისად ხშირად. ნუ დაივიწყებთ შვრიის ჟელე ტაფის გვერდებიდან.
ნაბიჯი 7
ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ შვრიის ფაფა გემოვნებით. თუ ჩირის დამატებას შეეჩვიეთ, დაწალეთ, დაჭრილი ვაშლი, ქლიავი ან გამხმარი გარგარი ნაჭრებად. ჩაასხით ეს ყველაფერი ქვაბში, აურიეთ და მოხარშეთ შვრიასთან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.
