წვნიანი გამომცხვარი შამპინიონი ბრინჯის საფენზე საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია. ის შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი საოჯახო ვახშმისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძში არ არის ხორცი, ის მაინც დაიპყრობს არა მხოლოდ ყველა ქალს, არამედ სახლშიც მამაკაცებს.
შემადგენლობა:
- 0,3 კგ ახალი სოკო;
- 0,2 კგ ბრინჯი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 ხახვი;
- 0.4 ლ მდუღარე წყალი;
- 1 ჩ.კ. კური;
- 3 ს.კ. ლ ჭვავის ქატო;
- 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- ნებისმიერი მწვანილი;
- შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ჩემპიონები, აიღეთ კანი სურვილისამებრ.
- ფრთხილად გამოყავით სოკოს ფეხები თავსახურისგან, დადეთ ფიცარზე და დანით დაჭერით წვრილად.
- გააშრეთ სოკოს ქუდები და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
- კანი და დაჭერით ორივე ხახვი ერთმანეთთან შეერთების გარეშე. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნიორი.
- ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კარგად გაათბეთ.
- ჩაყარეთ ხახვი ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკოს ფეხები და ნიორი ხახვს, მოაყარეთ მზა მარილი და პილპილი, შეწვით სანამ არ გახდება ტენდერი.
- სოკოს მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ. ჩაყარეთ სოკოს თავსახური გაციებული მასით და გააჩერეთ ნებისმიერ ფირფიტაზე ცოტა ხნით.
- ჭვავის ქატო ხელებით გაანადგურე.
- გარეცხეთ მწვანილი და დანით დაჭერით წვრილად.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ იქნება გამჭვირვალე.
- გამოიყენეთ მძიმე ფსკერის ქვაბი ან ტაფა. ტაფის ფსკერზე ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და გაათბეთ. მეორე დაჭრილი ხახვი ჩადეთ ზეთში და შეწვით გამჭვირვალედ.
- შემდეგ ხახვს დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ მდუღარე წყალი, მოაყარეთ ხახვის მარილი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, თავსახური თავსახურით დააფარეთ.
- აიღეთ (სასურველია კერამიკული) საცხობი ფორმა და წაუსვით ზეთი. მოხარშული ბრინჯი წაუსვით კარაქს თავზე თანაბარ ფენად და გაასწორეთ იგი.
- განათავსეთ ჩაყრილი სოკოს ქუდები ბრინჯის თავზე და მოაყარეთ ქატო.
- ფორმირებული კერძი საათის მეოთხედი გაუგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- ამ დროის შემდეგ, გამოიღეთ მზა სოკო ბრინჯის საფენზე ღუმელიდან, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით პირდაპირ ფორმაში.
