ღვინო, ლუდი, კონიაკი - ძალიან ხშირად ჩვეულებრივ ალკოჰოლურ სასმელებს იყენებენ ქონდარი ხორცის კერძების მომზადებაში. ფრინველის ხორცი არ არის გამონაკლისი. თუ გსურთ სტუმრების ან ოჯახის წევრების გაოცება ჩვეულებრივი ქათმის არაჩვეულებრივი გემოთი, ან უბრალოდ დატკბეთ თქვენი კულინარიული სიამოვნებით, მოამზადეთ ქათმის ფილე წითელი ღვინით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ქათმის ფილე;
- 10 ხახვი;
- 150 გრ ცხიმიანი კარაქი;
- 250 გრ მშრალი წითელი ღვინო;
- 150 გრ არაჟანი;
- 2 პატარა სტაფილო;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- სუფრის კოვზი მდოგვი;
- წყალი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრაის ნაწილები და ქათმის ფილე და 8 ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლად 100 გრ კარაქში კარგად გახურებულ ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი. აიღეთ 50 გრ კარაქი, გაათბეთ ის პატარა ქვაბში, სქელი ფსკერით. წაუსვით მას წვრილად დაჭრილი ორი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო.
ნაბიჯი 3
მასას დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ მოხარშული ფქვილის ნახევარი და კვლავ შეწვით - ოქროსფერ შეწითლამდე.
ნაბიჯი 4
შემწვარს დაამატეთ ერთი ჭიქა წითელი ღვინო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მასა.
ნაბიჯი 5
სოუსი გაატარეთ საწურზე და ისევ დადგით ქვაბი ნელ ცეცხლზე, თანდათანობით დაუმატეთ არაჟანი.
ნაბიჯი 6
აურიეთ სუფრის კოვზი ფქვილი ორი სუფრის კოვზი ცივი წყლით, ჩაასხით სოუსში. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება.
ნაბიჯი 7
მიღებულ ღვინის სუნელს დაუმატეთ სუფრის კოვზი მზა მდოგვი, აურიეთ.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ frying პან ერთად ნაჭერი ქათმის ფილე წინასწარ შემწვარი 10 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს, შეავსეთ მათ ღვინო-არაჟანი სოუსით და simmer 45-50 წუთი.
ნაბიჯი 9
ხარშვის ბოლოს, გაზარდეთ სითბო და გააკონტროლეთ სოუსის აორთქლება დაახლოებით მესამედით.
ნაბიჯი 10
მზა ხორცის კერძი მიირთვით ცხელი ღვინით, სხვადასხვა მხარის კერძებით - კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი.
