სიმართლე გითხრათ, უმი ყველი სულაც არ ჰგავს ნამდვილ ყველს. ისე, თუ მხოლოდ ცოტა და თუ მოხარშული დუღილით. მაგრამ ეს კერძი, უნიკალური გემოთი, ძალიან ჯდება ნებისმიერი ნედლეული საკვების მოყვარულის დიეტაში.
ყოველთვის არის ნაჭუჭის თხილი / თესლის ორი ნაწილი, წყლისა და მარილის 1 / 2-1 ნაწილი. ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს სძენს მას.
ყველი-ფეტა ყველის მოსამზადებლად ფუძეს ემატება ნახევარი ლიმონის წვენი, რამდენიმე კბილი ნიორი, ცოტა კამა და ნახევარი ჩაის კოვზი თაფლი. ცხელი კაიენის წიწაკის, კამა, ნახევარი თავი ხახვის, სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის გამოსაყენებლად. იგივე ინგრედიენტები ემატება სხვადასხვა კომბინაციაში, მაგრამ თვითონ ყველს ცოტა ხანს სჭირდება მომზადება. ამის მიზეზი არის დუღილის პროცესი, რომელსაც ნახევარი დღე სჭირდება.
მომზადების პროცესი
დაასველეთ თხილი / თესლი მთელი ღამით, შემდეგ კი გააცალეთ კანი. ჩაასხით ბლენდერის თასში და დაიწყეთ დაფქვა, სანამ გლუვი გახდება და პერიოდულად გახეხეთ კედლებიდან კოვზით. თუ მასა დაიშალა, დაამატეთ ჩაის კოვზი წყალი და გააგრძელეთ დაფქვა.
თუ გადავწყვიტეთ დადუღებული ყველის დამზადება, მაშინ მიღებული მასა გადავიტანოთ მარლის ჩანთაში და ჩამოვკიდოთ ნიჟარაზე 12 საათის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ მარილი, წვრილად დაჭრილი სანელებლები, ლიმონის წვენი ან სოიოს სოუსი, ფორმა და გააჩერეთ.
ინგრედიენტები
ბაზა: ნუში, მზესუმზირის თესლი, გარგარის თესლი, ნიგოზი, კეშიუ.
დანამატები: ნიორი, გამხმარი პომიდორი, ხახვის ხახვი, ზეითუნის ზეთი, ზღვის მარილი, ლიმონის ან ცაცხვის წვენი, სოიოს სოუსი, ახალი ან გამხმარი წიწაკა, ახალი ან გამხმარი მწვანილი: კოინტრო, ოხრახუში, კამა, რეჰანი და ა.შ.
გამოყენების მეთოდები
შეგიძლიათ ყველს მიირთვათ ცალკე და ბოსტნეულის ჩაყრა. ასევე კარგია მისი გამოყენება როგორც უმი პიცის ერთ-ერთი ინგრედიენტი.
უმი ყველი ინახება მაცივარში არა უმეტეს 7 დღისა.
