ხორცისა და სოკოს კომბინაცია ძალიან კარგია. კერძები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელია. გააკეთეთ გლეხური სტილის სოკოს კატლეტები. თქვენი გემოვნების ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესანიშნავად შეეფერება მათ და არომატი მთელ ოჯახს სუფრასთან შეიკრებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 50 გრ გამხმარი სოკო;
- 400 გრ ღორის ხახვი;
- 1 ხახვი;
- 1 ს.კ. რძე;
- 4 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
- 4 სუფრის კოვზი გაწეული ცხიმი;
- 500 მლ წყალი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- კარაქი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამხმარ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წყალი გადაწურეთ ცალკე ჯამში, გამოწურეთ სოკო ხელებით და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ზოლებად და აურიეთ სოკოს. გახეხეთ სოკო და ხახვი გამდნარ ცხიმში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. მიღებული კოტლეტის შევსება მსუბუქად დამარილეთ.
ნაბიჯი 3
ღორის ღერი 5 მმ სისქის ნაჭრებად დაჭერით და სპეციალური ჩაქუჩით სცემეთ ორივე მხრიდან. ხორცის თითოეული ნაჭერი მარილით მოაყარეთ. თითოეულ ნაწილზე მოათავსეთ ერთიდან ორი სუფრის კოვზი სოკოთი სავსე, თანაბრად გადაანაწილეთ. ზემოდან დაადეთ პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 10-15 გრ) კარაქი. გააბრტყელეთ ღორის ხორცი კოტლეტის ფორმაში.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ კვერცხი და რძე ღრმა თასში. განათავსეთ პურის ნამსხვრევები ბრტყელ თეფშზე. გლეხური სტილის სოკოს კოტლეტი ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის მხრიდან ყველა მხრიდან, პური პურის მარცვლებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი გამოჩნდება.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეწვით ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება. ამავდროულად, ფქვილი განუწყვეტლივ უნდა მოურიოთ. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ფქვილი მთლიანად გაცივდება. შეურიეთ ფქვილი წყალში, რომელშიც სოკოა გაჟღენთილი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ ფქვილის სიმსივნეები მთლიანად გაქრება.
ნაბიჯი 6
ტაფა ცეცხლზე დადგით, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.
ნაბიჯი 7
გვერდითი კერძი დადეთ თეფშზე, დაასხით სოუსი. გვერდით მოათავსეთ გლეხის სტილის სოკოს კატლეტი. მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით.
