ტრადიციისამებრ, მეორე ცხელი კერძი უნდა იყოს ხორციანი, გულუხვი და სასურველია მისი მოსამზადებლად მარტივი. გლეხური სტილის საქონლის ხორცი მზადდება ქოთნებში, ნახევარი კილოგრამი ხორციდან, შეგიძლიათ მოამზადოთ ექვსი სრულფასოვანი გულის ხორცი ქოთნებში ბოსტნეულით და მწვანილებით. ხორცი ჩაშუშულია ბოსტნეულით და მწვანილებით, ამის გამო აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი, რბილი და არომატული.
კერძი მოხარშული იქნება კერამიკულ ბარდაში ღუმელში. ექვსი ულუფა ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ექვსი ქოთანი, რომელთაგან თითოეული 400 მილილიტრი მოცულობით. პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:
- ძვლის ძვლის ძვალი 500 გრამი;
- კარტოფილი 2 კილოგრამი;
- ოხრახუშის 1 დიდი მტევანი;
- 4 სტაფილო;
- 4 ხახვი;
- კილოგრამი მწვანე ლობიო;
- პროვანეს მწვანილის სუნელების შეფუთვა.
სამზარეულოს დაწყებამდე თქვენ უნდა დაიბანოთ და წაუსვათ შიგნით კერამიკული საცხობი ქოთნები. შემდეგ თქვენ უნდა წვრილად დაჭერით ხახვი და განათავსოთ ქოთნების ფსკერზე. თქვენ ასევე უნდა სცადოთ ხორცის დაჭრილი პატარა კუბიკებად დაჭერით ხახვის, მარილის თავზე, თითოეულ ქვაბში დაამატეთ ცოტაოდენი სანელებლები და ორი სუფრის კოვზი სასმელი წყალი.
ქოთნები ახლავე შეგიძლიათ დაივიწყოთ. ახლა თქვენ უნდა გააცალეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი ბოსტნეული პატარა თანაბარ კუბებად და შეურიოთ მწვანე ლობიოს, მარილს და ჩაყაროთ ბოსტნეულის ნარევი ქოთნებში. ზემოდან, ისინი შეიძლება დაიფაროს სახურავებით ან ფოლგის ფენით და გამოაცხვეთ 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
სურვილისამებრ, ჩვეულებრივი სახურავების ნაცვლად, ქოთნები შეგიძლიათ უფუარი ცომის სახურავებით დაფაროთ. ამრიგად, ასევე მიიღებთ უფუარ ბრტყელ ტორტს კერძისთვის. ექვსი ცომის სახურავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 4 ჭიქა ფქვილი;
- ჭიქა ცხელი სასმელი წყალი;
3 კოვზი მცენარეული ზეთი
- მწიკვი მარილი.
ღრმა თასში დაასხით მდუღარე წყალი ფქვილს და აურიეთ სანამ სიმსივნის გაქრება, შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, მარილი და მოზილეთ პლასტიკური და მკაცრი უფუარი ცომი. შემდეგ ის ექვს ნამცხვრად უნდა შემოვიდეს და დაიხუროს ხორცის ქოთნებით.
უმჯობესია მიირთვათ კერძი სუფრასთან ჭურჭელში, თეფშზე გადატანის გარეშე. ამ გზით მოხარშულ ხორცს არ სჭირდება დამატებითი გარნირი, ერთადერთი, რაც კერძს შეიძლება დაემატოს, არის ახალი კიტრის ნაჭრები და ახალი ოხრახუში.
