ლავაში ტრადიციული სომხური პურის ერთ-ერთი სახეობაა. ამ ეროვნული კერძის თავისებურება არის crumb- ის სრული არარსებობა. Tortillas შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი კერძით ან გააკეთოთ რულონებად, მრავალფეროვანი ფითხით.
Ეს აუცილებელია
-
- დამწყები კულტურისთვის:
- 300 გრამი ჭვავის ფქვილი;
- 300 გრამი წყალი.
- ლავაშისთვის:
- 1 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი:
- წყალი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ თხელი ლავაშის მომზადება სომხური ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ჯერ ჭვავის მაწვნის გაკეთება დაგჭირდებათ. ამისათვის აიღეთ 100 გრამი ჭვავის ფქვილი და შეურიეთ იგივე რაოდენობის წყალს, შემდეგ კი ჩაასხით სამი ლიტრიან ქილაში. ნარევი უნდა იყოს მთლიანად ერთგვაროვანი, მუწუკების არსებობა დაუშვებელია. ქილას კისერი გადააფარეთ 3 ფენიანი გაზით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე. დღის ბოლოს და მთელი მეორე დღეს უნდა მოხდეს დუღილის საწყისი ეტაპი. მესამე დღეს საფუარი უნდა ბუშტუკდება და მჟავე სუნი შეიძინოს - ამ დროს, მიირთვით. ამისათვის 100 გრამი ჭვავის ფქვილი შეურიეთ იგივე რაოდენობის წყალს და დაამატეთ მაწონი. აურიეთ და დატოვეთ მომწიფებისთვის კიდევ ერთი დღე. ამის შემდეგ, კვლავ მიეტანა შემქმნელის მსგავსად, როგორც მესამე დღეს. დღეში შემქმნელის კულტურა მზად იქნება გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 2
მას შემდეგ, რაც მაწონი მზად იქნება, პიტას პურის ცომი მოზილეთ. ამისათვის ღრმა თასში გადაიტანეთ 1 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი. დაუმატეთ მწიკვი მარილი და წყალი, რამდენიც სჭირდება არც ისე მკაცრი ცომისთვის. ცომს დაუმატეთ 200 გრამი მაწონი. დაფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ ცომი თბილ ადგილას საათნახევრის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მზა ცომი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფორმის ნაჭრებად გადააკეთეთ ბურთი და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ გააფართოვოს ნამცხვრები თითოეული ბურთულიდან. მათი სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 2 მილიმეტრისა და დიამეტრი უნდა ემთხვეოდეს იმ ტაფის გარშემოწერილობას, რომელშიც მოამზადებთ. გაათბეთ ტაფა და მოათავსეთ ტორტილა თავზე. ფრაის რამდენიმე წამი თითოეულ მხარეს. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ტორტი მაშინვე, როდესაც ის გაითეთრდება და წითური ლაქები გამოჩნდება. განათავსეთ მზა tortillas დასტის და მოიცავს პირსახოცი.
