ქათმის სუპები ძალიან პოპულარული კერძებია მათ კატეგორიაში პროდუქციის არსებობისა და ელემენტარული შესრულების გამო. ისინი ამზადებენ მთელი ფრინველის, მისი ფრაგმენტების ან სუბპროდუქტებისგან ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატებით. საზ ფრთები წვნიანი, ეს არის ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი, რომ აღარაფერი ვთქვათ მისი მაღალი დიეტური თვისებებით.
Ეს აუცილებელია
- კომბოსტოს წვნიანისთვის:
- - 5 ქათმის ფრთები;
- - 1, 8 ლიტრი წყალი;
- - 500 გრ კომბოსტო;
- - 1 სტაფილო;
- - 2 ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. კეტჩუპი;
- - 1 ს.კ. ფქვილი;
- - 20 გრ კამა;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი
- სოკოს და ნუშის სუპისთვის:
- - 6 ქათმის ფრთები;
- - 2 ლიტრი წყალი;
- - 200 გრ შამპინიონი ან სხვა სოკო;
- - 150 გრ კვერცხის noodles;
- - 1 ხახვი;
- - 40 გრ კარაქი;
- - 1/3 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა;
- - მარილი;
- ბარდის სუპისთვის:
- - 5 შებოლილი ქათმის ფრთები;
- - 2 ლიტრი წყალი;
- - 150 გრ გაყოფილი ყვითელი ბარდა;
- - 3 კარტოფილი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 ხახვი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფრთის კომბოსტოს სუპი
გარეცხეთ ფრთები, მოაყარეთ საშუალო ქვაბში და დააფარეთ წყლით. განათავსეთ ისინი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ზომიერ დონეზე და მოხარშეთ ბულიონი 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. შემდეგ ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები და ახლავე გადადეთ.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან და დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, გააჩერეთ მასში კომბოსტო 3-5 წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ქვაბში. ხახვი შეწვით სტაფილოთი, სანამ არ დარბილდება, დაასხით კეტჩუპი, მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, განზავეთ 100 მლ ბულიონი და დაამატეთ წვნიანს.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი, ფრთები და გადადეთ კერძები. დააფარეთ იგი თავსახურით, გადაიტანეთ პირსახოცით და გააჩერეთ შინაარსი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სოკოს სუპი ქათმის ფრთებით და ლაფშებით
მოამზადეთ ქათმის ბულიონი, როგორც ეს წინა რეცეპტშია აღწერილი, გაწურეთ ჩიზლოტის ან წვრილი საცრის მეშვეობით, დააბრუნეთ ტაფაში, გაზქურაში და კვლავ ადუღეთ. გაათბეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, გაადნეთ მასში კარაქი და შეწვით დაჭრილი ხახვი და სოკო 3-5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ გახეხეთ სპატულით.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ შემწვარი წვნიანში და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ კვერცხის ლაფშები მდუღარე მდუღარეში და 3-5 წუთში მიიტანეთ კერძი (დამოკიდებულია ფქვილის ინგრედიენტის შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით). მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ წითელი წიწაკა და მოათავსეთ საცობის თაროზე.
ნაბიჯი 6
გაჭრა ფრთები სახსრებთან, გადააგდეთ ყველაზე მცირე ნაწილები, ჩაყარეთ დანარჩენი წვნიანში ან ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან.
ნაბიჯი 7
ქათმის ფრთის ბარდის წვნიანი
დაასველეთ ბარდა 4 საათის განმავლობაში ცივ წყალში და კარგად ჩამოიბანეთ. განათავსეთ იგი ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ლობიო ნახევარი საათის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, თავსახურით დაფარული. კანი ძირეული ბოსტნეულით. დაჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად ან ჯოხებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი კუბიკებად.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ კარტოფილი ბარდაში, ხოლო 5 წუთის შემდეგ - შებოლილი ფრთები, მთლიანი ან დაჭრილი სახსრებზე. სტაფილოს და ხახვის ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და აურიეთ წვნიანში ქათმის ჩაყრის შემდეგ 7-8 წუთის შემდეგ. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთი, მარილი.
