სპაგეტი სოუსით არის მარტივი და სწრაფი კერძი მოსამზადებლად. ტრადიციული იტალიური ინგრედიენტები, მაგალითად მოცარელა, შეიძლება შეიცვალოს უფრო გავრცელებული რუსულით - სულუგუნი ყველით. ეს შეიძლება იყოს საინტერესო კულინარიული ექსპერიმენტი.
Ეს აუცილებელია
-
- 400 გ სპაგეტი;
- რეჰანის ტოტი;
- 50 გრ ზეთისხილი;
- რამდენიმე კაპერი;
- 400 გრ პომიდორი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი;
- 1 სტაფილო და 100 გრ ტუნა (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდორი, სასურველია ცოტაოდენი წვენით, ხორციანი, მდუღარე წყალთან ერთად, შემდეგ გააცალეთ კანი. დაჭერით პომიდორი კუბიკებად, მოათავსეთ ცხელი ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. ამასობაში ნიორი და კაპერი წვრილად დაჭერით და ზეთისხილი რგოლებად არ გაჭრათ. ყოველივე ეს დაამატეთ პომიდორთან ერთად ქვაბში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და პროვანეს გამხმარი მწვანილი. მოშუშეთ სოუსი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
დაკავდით მაკარონით. ქვაბში გაათბეთ დამარილებული წყალი, დაუმატეთ მას სპაგეტი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, რომ ლაფშები ერთმანეთს არ დაეკრას. მოხარშეთ კერძი არაუმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და გადააგდეთ მაკარონი საწურზე. განათავსეთ სპაგეტის ულუფა თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სოუსი. დავჭრათ სულუგუნი პატარა კუბიკებად. მოაყარეთ მაკარონი. მორთეთ რეჰანის ახალი მწვანილებით. მიირთვით შავი პილპილის საფქვავის თანხლებით. ასეთი კერძისთვის ღვინის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ წითელ ან მშრალ ვარდისფერს, მაგალითად, რონის ხეობიდან.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ სოუსი უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი იყოს, ოდნავ შეცვალეთ რეცეპტი. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გააშრეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ სტაფილო ტაფაში მწვავე მცენარეული ზეთით და მოხარშეთ დაფარული 7 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ იქ დაამატეთ პომიდორი, ნიორი და სანელებლები და აურიეთ სოუსი.
ნაბიჯი 4
თუ თქვენს ხელთ არ გაქვთ გემრიელი ახალი პომიდორი, გამოიყენეთ პომიდვრის კონსერვები თქვენს საკუთარ წვენში. ტომატის პასტა ასევე კარგია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოუსის გემო მისი დამატებით ოდნავ განსხვავებული იქნება. გარდა ამისა, პასტა არის კონცენტრირებული პროდუქტი და გამოყენებამდე უნდა განზავდეს წყლით.
ნაბიჯი 5
არ გიზიდავთ სოუსის ვეგეტარიანული ვარიანტი? დაამატეთ მას ხორცის ან თევზის კომპონენტი. სცადეთ თინუსის კონსერვის სოუსი გააკეთოთ საკუთარ წვენში. გადაწურეთ წვენი ქილიდან, გახეხეთ თევზი ჩანგლით. განათავსეთ თინუსი საერთო ქვაბში 2-3 წუთით ადრე, სანამ სოუსი მზად იქნება. ხის სპატულით კარგად აურიეთ თევზი და სოუსი და დაამატეთ ნარევს ახლად დაფქული შავი პილპილი.
