Fettuccine არის იტალიური მაკარონის სახეობა. მათი მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს: ფეტუცინი ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით, სოუსებით და ა.შ. ფეტუცინის სოკოთი მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია.
Ეს აუცილებელია
-
- ფეტუცინი - 65 გრამი;
- კრემი - 200 მილილიტრი;
- სოკოს სოკო - 80 გრამი;
- ხახვი - 5 გრამი;
- ნიორი - 2 გრამი;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მილილიტრი;
- თეთრი ღვინო - 30 მილილიტრი;
- მაგარი ყველი - 10 გრამი;
- ზაფრანა - 0,1 გრამი;
- რეჰანი - 2 გრამი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. იქ დაამატეთ ფეტუცინი და ადუღეთ, სანამ თითქმის არ მოხარშდება. ჩააგდეთ საწური და დატოვეთ ჭარბი წყალი მინისთვის.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ ფაფის სოკოები ქვიშისგან და ჭუჭყისაგან ცივ გამდინარე წყალში, გააცალეთ კანი, კვლავ ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ცოტა. სხვათა შორის, სხვა სოკოც შესაფერისია ამ კერძის მოსამზადებლად, მაგალითად, შამპინიონები - ის მაინც ძალიან გემრიელი გამოვა. ჩაყარეთ სოკო მდუღარე წყალში და ადუღეთ 2-3 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ისინი ცეცხლიდან, გადაწურეთ, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
კანი ნიორი და ხახვი, ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი პატარა კუბურები.
ნაბიჯი 4
რეჰანი ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში, გაშრეს და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ფაფის სოკო, ნიორი და ხახვი ტაფაზე. გააჩერეთ მსუბუქად 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ თეთრი ღვინო და ზაფრანა და შეწვით სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ტაფას დაუმატეთ ნაღები (33% ცხიმი) და აორთქლეთ სქელი სოუსის მიღებამდე. ამის გაკეთებისას მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 7
მიღებულ ნაღების სოკოს სოუსს, მარილს და პილპილს ფეტუცინი ჩადეთ გემოვნებით და კარგად გაათბეთ სახურავის ქვეშ, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ მზა კერძი დიდ, მრგვალ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი რეჰანი.
