კერძი "კორეული სტაფილოს" შესახებ ბევრს სმენია, ჩვენს ქვეყანაში ის დიდი ხანია პოპულარულია და ამზადებენ როგორც სახლში, ასევე წარმოებაში. მისი მოსამზადებლად გამოიყენება სანელებლების სპეციალური თაიგულები. მათი კომპოზიციები განსხვავდება მწარმოებლისგან.
"კორეული სტაფილოს" კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- სტაფილო 700 გრ;
- ხახვი 60 გრ;
- ნიორი 20 გრ;
- სოიოს სოუსი 20 გრ;
- ძმარი 3% 120 გ;
- მცენარეული ზეთი 90 გ;
- სეზამის თესლი 5 გ;
- დაფქული შავი პილპილი 0,5 გრ;
- დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა 0,5 გრ;
- ქინძი 0,5 გ;
- მარილი გემოვნებით.
მზა კერძის გამომუშავება ამ განლაგების შესაბამისად იქნება 1000 გ. რეცეპტში მითითებულია პროდუქციის წმინდა წონა.
სოიოს სოუსი წყალს შეურიეთ 1: 1 თანაფარდობით. სტაფილო დავჭრათ წვრილ გრძელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ძმარი და დავალაგოთ 30 წუთი. სტაფილო შეიძლება გახეხონ სპეციალურ სახეხზე. შემდეგ სტაფილო უნდა გადააგდოთ საწურზე და დაუშვან სანიაღვრე, დაამატეთ შავი პილპილი, შაქარი და სოიოს სოუსი.
ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ ზეთიდან და დაამატეთ წინასწარ მომზადებულ სტაფილოს. დაფქული წითელი წიწაკა, ქინძი და ქუნჯუთის თესლი კარგად უნდა გაცხელდეს იმ ზეთში, რომელშიც ხახვი იყო შემწვარი. შეურიეთ მდუღარე ზეთი სანელებლებით სტაფილოთი.
ნიორი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ, დაამატეთ სტაფილოს. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააგრილეთ მაცივარში. გაგრილების შემდეგ შეიძლება მიირთვათ.
