დამარილებული hamsa არის მარტივი snack ღარიბი მეთევზეებისთვის. ამასთან, ეს არ აკლებს მის გემოსა და სასარგებლო თვისებებს, რადგან ცნობილი ბულიბა (თევზის წვნიანი) სამეფო სუფრიდან არ ჩამოდიოდა რესტორნებში. დამარილებულ ჰამსას აქვს უპირატესობა მარსელის ცნობილ წვნიანთან შედარებით - მისი დამზადება ბევრად უფრო ადვილია.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ახალი ანკესა;
- 100 გრ უხეში მარილი;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ახალი ჰამზა, კარგად ჩამოიბანეთ, მინანქრის ჭურჭლის ძირს დაასხით მარილის თხელი ფენა. განათავსეთ თევზი, აურიეთ, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს, გადააფარეთ საკვები ფილმი ან სახურავი და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ დამარილებული თევზი ცივ გამდინარე წყალში. აიღეთ სტერილიზებული ქილა, დაასხით ფსკერზე ერთი ან ორი სანტიმეტრის სისქის მარილის ფენა, ფრთხილად მოათავსეთ მასზე თევზი, მჭიდროდ დააჭირეთ ერთმანეთს, მაგრამ ისე რომ არ გადაფაროთ. დაფარეთ მათ მარილის კიდევ ერთი ფენა, დაახლოებით ორჯერ უფრო თხელი ვიდრე პირველი და შემდეგ დაამატეთ თევზის კიდევ ერთი ფენა.
ნაბიჯი 3
განაგრძეთ მარილისა და თევზის მონაცვლეობა, სანამ ქილა დაახლოებით ოთხი მეხუთედი არ იქნება სავსე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი, დაფნის ფოთლები, კუმინი, მოცხარის ფოთლები, კბილი. ზემოდან უნდა იყოს მარილის ფენა ერთი ან ორი სანტიმეტრი სისქით.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ოთხჯერ დაკეცილი ბამბის ქსოვილის ან ნაჭრის ნაჭერი, დადეთ მწნილზე და ზემოდან დაადეთ ტვირთი: მინის ბოთლი წყლით, ქვა ან სხვა მძიმე საგანი. მოათავსეთ ქილა გრილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად სარდაფში ან კარადაში.
ნაბიჯი 5
უყურეთ დამარილების პროცესს, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ზედმეტი სითხე. გააკონტროლეთ სუნი - მასში არ უნდა იყოს ლპობის ნოტები. თევზის მარილი შეგიძლიათ ერთი კვირის განმავლობაში, მაგრამ ორი ან სამი დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ არ გსურთ ერთდროულად გამოიყენოთ ყველა თევზი, უბრალოდ მოაცილეთ მარილის ზედა ფენა, აიღეთ ანჩოზის ფენა და დაამატეთ ახალი მარილი ამ ადგილს.
ნაბიჯი 6
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარილის ზედა ფენა ყოველთვის მშრალი უნდა დარჩეს. ჭამის წინ თევზი უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ერთი – ორი საათის განმავლობაში დაასველოთ ადუღებულ ცივ წყალში. სცადეთ დამარილებული ჰამზა მზესუმზირის ზეთით და ბეჭედ დაჭრილი ხახვით, მიირთვით მოხარშული კარტოფილი გარნირად. ან პურს წაუსვით კარაქი და ზემოდან მოათავსეთ ჰამზა.
