თავდაპირველად, ფონდი შედგება პურის ნაჭრებისგან, რომელიც ჩაყრილია მდნარ ყველში. მაგრამ დღეს ამ კერძს მრავალი ვარიაცია აქვს, მაგალითად სცადეთ თევზის ფონდი. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ სპეციალური ფუნდამენტის ქვაბი, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ქვაბით, სადგამზე განთავსებით. ამ შემთხვევაში, პატარა სანთელი ან სანთურა უნდა მოთავსდეს ტაფის ფსკერის ქვეშ.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგულის ფილე
- კოდური
- ზღვის ბასი;
- მოხარშული წყალი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ლიმონი;
- მარილი და პილპილი;
- ვუსტერშირის სოუსი;
- სოიოს სოუსი;
- მდოგვი;
- ძმარი;
- შაქარი;
- ორეგანოს ტოტი;
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, გაჭერით თავები, კუდები, ფარფლები. ამოიღეთ ნაწლავები და ყველა ძვალი. შეაშრეთ ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ზომით 1, 5-2 5 სმ.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ მარინადი ერთი ლიმონის წვენით და 3 სუფრის კოვზი წყლის გამოყენებით. გემოვნებით დაამატეთ ვუსტერშირის სოუსი და მარილი. კარგად მოურიეთ და თევზი ერთი საათის განმავლობაში გააჩერეთ.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ კერძი უფრო საინტერესო გახდეს, თევზს დაუმატეთ ზღვის პროდუქტების ნაჭრები (გაწმენდილი კრევეტები, მაწანწალა), ბოსტნეული (სტაფილო, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი). გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ბოსტნეული ნედლი უნდა იყოს, ხოლო cuttlefish შეიძლება ცოტათი გაათეთოთ.
ნაბიჯი 4
სოიოს სოუსს დაამატეთ ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა, სუფრის კოვზი მდოგვი, კოვზი ძმარი და შაქარი. წვრილად დაჭერით 3 კბილი ნიორი და ორიგანის ორი ტოტი, ასევე დაუმატეთ სოუსს. კარგად აურიეთ, სცემეთ გლუვამდე და ჩაასხით გრავის ნავში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ფუნდამენტის ქვაბი. შეიზილეთ კედლები ნიორით, ბოლოში დატოვეთ რამდენიმე კბილი. ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი, გააჩერეთ ცეცხლი სანთურში. მას შემდეგ, რაც მდუღარე ზეთის ტემპერატურა საკმაოდ მაღალია, თევზის ფონდიის მოსამზადებლად მხოლოდ მეტალის ფონდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, კერამიკა და თიხის ჭურჭელი არ იმუშავებს.
ნაბიჯი 6
ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე, სპეციალური თერმოკუმულაციური ფსკერის წყალობით, ფონდი ქოთანი შეინარჩუნებს საჭირო ტემპერატურას სანთურის გამორთვის შემდეგაც. ფუნდამენტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ზეთის ნაცვლად.
ნაბიჯი 7
როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, განათავსეთ ფონდი მაგიდის ცენტრში, მოიწვიეთ სტუმრები ან ოჯახის წევრები. თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის ნაჭრები დაჭერით გრძელ ჩანგლებში (უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ჩანგლები ფონდიოსთვის, გრძელი სახელურით) და ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში ან ბულიონში.
ნაბიჯი 8
შეინახეთ ნაჭერი ქვაბში ერთიდან ორი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გათეთრდება. შემდეგ ჩადეთ ისინი სოუსში და მოირგეთ თავი.
