მარშმალოუს უამრავი თაყვანისმცემელი ჰყავს. მაგრამ ყველამ არ იცის ამ დესერტის სახლში მიღების შესაძლებლობა. ის მოითხოვს მარტივ ინგრედიენტებს და თავად მომზადების პროცესიც არ არის რთული. სულით მომზადებული ხელნაკეთი დელიკატესი ყველას გემოვნება იქნება!
რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტი ურჩევს მარშმლოუსებს სკოლებში და საბავშვო ბაღებში გამოსაყენებლად. ყველა საკონდიტრო ნაწარმი ასე პატივია. Marshmallow არის გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი. მასში შემავალი ნახშირწყლები ზრდის გონებრივ აქტივობას, საკვები ბოჭკოები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
ანანასის მარშამლოუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ანანასი დაკონსერვებული - 1 ქილა;
- შაქარი - 300 გ;
- კრემი 25% ცხიმის შემცველობით - 1 ლიტრი;
- ჟელატინი - 40 გ;
- წყალი - 400 მლ.
სიტყვა "marshmallow" ძველი ბერძნულიდან თარგმანში ნიშნავს "მსუბუქ ნიავს".
ჟელატინი დაასხით წყლით. ანანასები დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად ან გახეხეთ საცრის ან წვნიანის გამოყენებით. ჯერ სიროფი უნდა გადაწუროთ. ათქვიფეთ კრემი შაქრით მიქსერის გამოყენებით. გაათბეთ ჟელატინი საშუალო ცეცხლზე, არ ადუღეთ. ოდნავ გაცივებული მასა შეურიეთ დაჭრილ ანანასს. ზედმიწევნით აურიეთ.
მიღებული პიურე შეაერთეთ ათქვეფილი კრემით. განათავსეთ მარშამლოები მომზადებულ კერძზე პერგამენტის ქაღალდის ან კექსის ფორმებით. შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მარშამლოვი ადვილად ამოიღონ ფორმებიდან, მათ შეიძლება ჩაუშვან მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ატამი ან სხვა დაკონსერვებული ხილი ხილის მარშამლოუსთვის.
კლასიკური ვანილის მარშმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- წყალი - 300 მლ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ჟელატინი - 25 გ;
- ლიმონმჟავა - 10 გ;
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
- სოდა - 10 გ.
თუ ჩვეულებრივ შაქარს ლერწმის შაქრით შეცვლით, მაშინ მარშამლოუ ჩალისფერი აღმოჩნდება და კარამელის გემო ექნება.
ჟელატინი დაასველეთ ნახევარ ჭიქა მაგარ წყალში. სიროფის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაამატეთ დარჩენილი წყალი. აურიეთ, დაველოდოთ შაქრის წყალში გაჟღენთვას, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში.
მიღებულ სიროპს დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ. ათქვიფეთ მიქსერით ჩართული მინიმალური სიჩქარით 10 წუთის განმავლობაში. ნარევს დაამატეთ ლიმონმჟავა და განაგრძეთ ცემა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ whisk, ამ შემთხვევაში whipping დრო ოდნავ გაიზრდება. დაამატეთ სოდა და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ შერევით კიდევ 2 წუთი. მიღებული მასა გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საჭრელ დაფაზე, საცხობ ფირფიტაზე ან დიდ ჭურჭელზე. თუ ასეთი ქაღალდი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ დატენიანოთ ჭურჭელი ან საცხობი ფურცელი, რომელიც გამოყენებულია წყლით. მარშმლოუს ნახევრების ფორმირება საცხობი შპრიცის ან კოვზის გამოყენებით. განათავსეთ კერძი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში. არ გამოიყენოთ საყინულე პროცესის დასაჩქარებლად! იმისათვის, რომ დაამატოთ სანელებლები მზა მარშმალოში, შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი შოკოლადის ნაყინით, კენკრით ან ხილის ზედაპირით.
მინანქრის მოსამზადებლად 4 ნაწილს რძეს დაუმატეთ 2 წილი შაქარი და 1 წილი კაკაო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააცივეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს მინანქარი შოკოლადის ფილათ, რომელიც ადრე გამდნარი იყო წყლის აბაზანაში.
Marshmallow შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ მასთან ნამცხვრების გასაფორმებლად. თუ მარშამლოუ ნაჭრებად დაჭერით და ნაყინს, ახალ ხილს ან კენკრას შეურიებთ, ძალიან გემრიელ და ორიგინალურ დელიკატესს მიიღებთ.
