სქელი კრემი შესანიშნავია სხვადასხვა დესერტის შევსების მიზნით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორცხობილათა ნახევრის შესაკრავად, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის დასაფარავად, როგორიცაა ნაყინი. დელიკატური კრემის გემო, არომატი და ფერი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით.
Ეს აუცილებელია
- კრემისთვის:
- - 500 მლ რძე 3, 5% ცხიმი;
- - 55 მლ ნაღები ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20%;
- - 1 ვანილის ტროფი ან ½ ჩაის კოვზი ვანილის არსი;
- - 4 ქათმის კვერცხის გული;
- - 30 გრამი შაქრის ფხვნილი;
- - 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
- ნავთობის აბაზანისთვის:
- - 175 გრამი შაქრის ფხვნილი;
- - 75 გრამი უმარილო კარაქი.
- შოკოლადის კარაქისთვის:
- - 400 გრამი შაქრის ფხვნილი;
- - 200 გრამი უმარილო კარაქი;
- - 100 გრამი შავი შოკოლადი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სქელი კრემი, aka pastisserie ან patissiere. შეუთავსეთ რძე და ნაღები პატარა ქვაბში ან კოვზში. დაჭრილი ვანილის pod ნახევარი თხელი მკვეთრი დანა, კანი თესლი. მოათავსეთ ტომის ნახევრები და ვანილის თესლი ზეთის ხილის ნარევში. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ ნუ ხარშავთ. ამოიღეთ ვანილის ტროპი.
ნაბიჯი 2
თასში ავთქვიფოთ კვერცხის გულები, შაქრის პუდრა და სიმინდის სახამებელი, სანამ არ გამკვრივდეს. Whisking, ნელა დაასხით ცხელი რძე. თუ ვანილის ტოტების ნაცვლად ვანილის არსს იყენებთ, დროა კრემს არომატი დაუმატოთ. დავაბრუნოთ კრემი ქვაბში ან მაყვში და მოხარშეთ, ხის ან სილიკონის სპატულით ნაზად აურიეთ, სანამ კრემი არ გასქელდება. კრემი გავაცივოთ მაცივარში. შეინახეთ მაცივარში, ზემოდან საკინძურ ფილმში ჩაფლული.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ სქელი კარაქის კრემი. დარბილეთ უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ იგი გაცრილი შაქრის შემცველ შაქართან ერთად. ამ მოცულობით მოქმედებს წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ან ლიმონის კანი, ვანილის ექსტრაქტი, კაკაოს ფხვნილი, რომი, კონიაკი, ლიქიორი.
ნაბიჯი 4
მიიღება სქელი და პრიალა შოკოლადის კარაქის კრემი. გახეხეთ მწარე შოკოლადი და დნება წყლის აბაზანაში. ოდნავ გააგრილეთ და ათქვიფეთ კარაქით, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი გაყინული შაქარი კრემის ათქვიფების დროს.
