აღმოცენებული მარცვალი ცნობილი ბუნებრივი სტიმულატორია. უძველესი დროიდან, მისი თვისებები ბევრმა ხალხმა გამოიყენა სამზარეულოს მომზადების დროს. ერთ-ერთი უძველესი პროდუქტი, რომლის საფუძველია დაფქული მარცვლეული, არის წამპა, ტოკანი, ტალგანი ან რუსული შვრიის ფაფა.
მარცვლეულის უძველესი რეცეპტების მზარდი რაოდენობა დიეტოლოგების მიერ აღიარებულია, როგორც ყველაზე სასარგებლო ადამიანის ორგანიზმისთვის. იმ ჯანსაღმა საკვების მწარმოებლებმა, რომელთაც სურთ გაითვალისწინონ დრო, უკვე მიხვდნენ, რომ დროა სუპერმარკეტების ასორტიმენტი ამგვარი პროდუქტებით შეავსონ. ასე რომ, პურის საცხობის განყოფილების მრავალი მაღაზიის თაროებზე, ფქვილის ჯიშებს შორის, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ "ცოცხალი საკვები". ძირითადად, ეს არის დაფქვილი მარცვლეული, რომელსაც "ტალკანს" უწოდებენ: ხორბალი, შვრია, ქერი, ჭვავი და მათი ნარევები.
რით განსხვავდება ტოკანი ჩვეულებრივი ფქვილისგან
უნდა ითქვას, რომ პროდუქტი იაფი არ არის, თუმცა შეფუთვა მხოლოდ 400 გ-ს იწონის, შინაარსი კი, ერთი შეხედვით, არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ფქვილისგან. სინამდვილეში, ტოკანი შეიძლება იყოს სხვადასხვა სახის საფქვავი, მაგრამ ყველაზე უკეთესსაც კი აქვს უხეში და მყარი კონსისტენცია, ვიდრე ფქვილი. ახსნა მარტივია - თოქანის მოსამზადებლად იყენებენ მარცვლებს, რომლებსაც არ აქვთ გავლილი ბალიშის პროცესი და ინარჩუნებენ მეტ რაოდენობას დიეტური ბოჭკოებით, მიკროელემენტებით და ვიტამინებით, რომლებიც ნაკაწრის დროს ჭურვთან ერთად იხსნება.
იგივე ბურღულეულის გამონაყარი მარცვლები დიდ საკვებ ღირებულებას ანიჭებს პროდუქტს. ტალკი განსხვავდება ფქვილისა და გემოთი. მას შემდეგ, რაც მარცვლები იწვება დაფქვამდე, ტოკანი იწვევს სასიამოვნო კაკლის აქცენტს. ამასთან, თუ მათ ჩვეულებრივი ტრადიციული ბურღულეულით შეავსებთ, შეიძლება საერთოდ ვერც კი იგრძნოთ ეს გემო. დაფქვის ხარისხის მიხედვით, ტოკანი გამოიყენება წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე ან უბრალოდ ივსება ცხელი წყლით.
ყველაფერი ახალი კარგად დავიწყებულია ძველი
როგორც ხშირად ხდება ცნობილი კერძის დროს, ზოგიერთი უცნობი კანონის თანახმად, იგი ერთდროულად ჩნდება სხვადასხვა ერის სამზარეულოში. ენათმეცნიერები კვლავ კამათობენ, არის თუ არა ეს კანონზომიერება, თუ შემთხვევითი დამთხვევა, რომ დაქუცმაცებულ მარცვლებს სლავურ ხალხებსა და თურქულენოვან ხალხებში თანხმოვანი სახელი აქვთ. რუსებისთვის ეს შვრიის ფაფაა, ხაკასისთვის, ალთაისთვის - ტოკანი, ყაზახებისთვის - ტალგანი, ტუვანთა შორის - ტალგანი.
ამასთან, თუ სლავები შვრიის ფაფებს ყველაზე ხშირად ამზადებდნენ შვრიის მარცვლეულისგან, მაშინ ტიბეტის მკვიდრნი ათასობით წლის განმავლობაში ამზადებდნენ ქერისგან და წამპას უწოდებდნენ. აქამდე ქერის წამპა ტიბეტური და ბურიატული ლამაების მთავარი საკვებია. განსაკუთრებით მედიტაციის პერიოდში, როდესაც მათ შეუძლიათ დატოვონ გარესამყაროდან რამდენიმე კვირის განმავლობაში და მხოლოდ ღმერთების საჭმლის არომატი შეისუნთქონ. ტიბეტურ ენაზე ჩვეულებრივია ცამპას დადუღება ბადანის ჩაით, მარილისა და რძის დამატება.
წამპა საუკუნეების განმავლობაში ემსახურებოდა მომთაბარე ხალხების კვების საფუძველს. ითვლება, რომ მონღოლ-თათრული არმიის მეომრებს შეეძლოთ, ხანგრძლივი ლაშქრობების დროს და გრძელვადიანი ნადირობის დროს, მხოლოდ წამპა ეჭამა, რომელიც თხევადი წყლით იყო განზავებული ნაკადიდან წყალში. ასეთი საკვების მთავარი უპირატესობა არის მისი მომზადების სიმარტივე და მაღალი საკვები თვისებები. ტყუილად არ გამოდგება ფასდაუდებელი ადამიანი, რომელიც საშუალებას აძლევს ხალხს შეინარჩუნონ ჯანმრთელობა, იშვიათი სიძლიერე და ენერგია მაღალმთიანი ტიბეტის პირობებშიც კი.
ცოცხალი საკვები დღეს
ნებისმიერი ტიპის ტოკანი არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი, რთული ნახშირწყლების წყარო, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში აძლევს სისავსისა და სიმსუბუქის შეგრძნებას. პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა უკვე აფასებს ყველას, ვინც ჭარბი წონის უთანასწორო ბრძოლაში დაიწყო. ხანდაზმული ადამიანები ამ პროდუქტით იხსნიან შეკრულობას. სულ რამდენიმე კოვზი ტოლკანი, წყლით გარეცხილი ჭამამდე 15 წუთით ადრე, ნაწლავებს ააქტიურებს და ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები და ტოქსინები.
უფრო მდიდარი გემოთი შეგიძლიათ შეურიოთ ტოკანი იოგურტს ან ხაჭოს, დაამატოთ მზა ფაფა, წვნიანი, ჩაი, რძე. ცხობა უფრო ჯანმრთელი იქნება, თუ ფქვილს ტოკანს დაუმატებთ.სულაც არ არის აუცილებელი მაღაზიაში ტოლკანის შეძენა. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მომზადების ტექნოლოგია მარტივი და ხელმისაწვდომია. მარცვალი უნდა დალაგდეს, გარეცხეთ, დატოვონ შეშუპება, შემდეგ კი გაშრეს და შეწვათ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს შეიძლება გაკეთდეს დღეს ღუმელში 200 გრადუსზე. წისქვილის ქვები, რომლებსაც ძველად იყენებდნენ ლობიოს დასაფქვავად, შეიძლება ჩაანაცვლონ ყავის საფქვავით.
