ხელნაკეთი ხაჭო არის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი კალციუმის და მიკროელემენტების შესანიშნავი წყარო. ხაჭოს გაკეთება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ ძირითადი ეტაპების სპეციფიკა.
Ეს აუცილებელია
- – ცხიმიანი რძე (3-6%);
- - ცხიმიანი კეფირი (მინიმუმ 3%);
- - ცხიმიანი არაჟანი (მინიმუმ 20%).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტისთვის რძის პროდუქტების შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს, რადგან ინგრედიენტების სიახლე არის მნიშვნელოვანი ფაქტორი თვითნაკეთი ხაჭოს დასამზადებლად. თუ შესაძლებელია, შეიძინეთ პროდუქტი კერძო ტრეიდერებისგან. ასე რომ, დარწმუნებული იქნებით რძის, კეფირისა და არაჟნის ბუნებრივობაში.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით 2 ლიტრი რძე და განათავსეთ სანთურაზე. დაელოდეთ, სანამ ის მთლიანად ადუღდება. მცირე ზომის ბუშტები ამას მიუთითებს. ფრთხილად იყავით, ქვაბიდან არ დაასხით რძე.
ნაბიჯი 3
მდუღარე რძეს დაუმატეთ 1,5 ლიტრი კეფირი და 240 მლ არაჟანი. აურიეთ ენერგიული მოძრაობებით. რძე სწრაფად იწყებს ხაჭოს და ზედაპირზე პატარა ნაჭრებად გამოჩნდება. ეს არის მომავალი ხაჭო. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგი ნაბიჯი არის ხაჭოს სითხის ამოღება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩიზლოტი ან სუფთა, თხელი პირსახოცი. განათავსეთ ქსოვილი ქვაბის ბოლოში და დაასხით შრატი, შემდეგ კი დაელოდეთ ზედმეტი სითხის გადინებას.
ნაბიჯი 5
ხაჭო განათავსეთ პრესის ქვეშ 4-6 საათის განმავლობაში. შედეგად, მიიღებთ ყველაზე დელიკატურ რძის პროდუქტს, რომლის მოხმარება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე არაჟანთან, მურაბებთან, თაფლთან და ა.შ.
