ზღვის ბასის ფილე საკმაოდ მსუქანია. ამიტომ, მისგან მომზადებული კერძები ძალიან კმაყოფილია. გარდა ამისა, ფილეების გემო იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ერთი და იგივე თევზისგან რამდენიმე განსხვავებული მკურნალობის გაკეთება შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ფილე ზღვის ბასი;
- თევზის ბულიონი;
- შამპანური;
- ტარხუნა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მწვანე ბარდა;
- კრემი;
- თაფლი
- კარაქი;
- ღვინის ძმარი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ფილე ზღვის ბასი;
- ლიმონი;
- პომიდვრები;
- ხახვი;
- ცხიმი;
- ხახვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მშრალი თეთრი ღვინო;
- კვერცხი;
- მაიონეზი;
- იოგურტი;
- მდოგვი
- მესამე რეცეპტისთვის;
- ფილე ზღვის ბასი;
- ლიმონი;
- პურის ნამსხვრევები;
- ნიგოზი;
- კვერცხი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ფილე შამფური
ამისათვის 100 გრამი თევზის ბულიონი გაათბეთ ქვაბში და ჩაასხით 150 გრამი შამპანური. დაამატეთ ერთი დაჭრილი ტოტი ტარხუნით, 400 გრამი კუბიკებად დაჭრილი თევზის ფილე, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ფილედან ნაჭრები ტაფადან და დარჩენილი ნარევი მოხარშეთ შუა ნაწილამდე. ცალკე ჯამში გახეხეთ 100 გრამი გაყინული მწვანე ბარდა, შემდეგ ბარდა დაასხით ცივი წყალი და გადაყარეთ საწურზე.
ნაბიჯი 3
ადუღებულ ნარევს დაამატეთ 50 გრამი ნაღები და 1 ჩაის კოვზი თაფლი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი და მოაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი. მიღებული სოუსი შეუთავსეთ თევზს და მწვანე ბარდას.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ზღვის ბასის ფილე
ამისათვის გაყავით 800 გრამი ფილე ნაწილებად, კარგად მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მარილი. 5 პატარა პომიდორიდან თითოეული გაჭერით 4 ნაწილად და ამოიღეთ მარცვლები. დაჭერით ერთი ხახვი და 100 გრამი ღორის ქონი კუბიკებად.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და საცხობ ფორმაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ თევზის ფილე, პომიდორი მასში და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ცალკე ტაფაზე დნება ბეკონი და მასში ხახვი შეწვით. დაამატეთ 2 დაჭრილი პომიდორი, 50 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული სოუსით დაასხით თევზი. გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ ერთი მდუღარე კვერცხი და 2 ხახვი, რაც შეიძლება პატარა. გადაიტანეთ ცალკე ჯამში და ზემოდან მოაყარეთ 100 გრამი მაიონეზი, 3 სუფრის კოვზი იოგურტი და 4 ჩაის კოვზი მდოგვი. განათავსეთ მზა სოუსი მზა თევზის თავზე.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ფილე ნიგოზით
ამისათვის დაასხით 4 ნაწილი ფილე ერთი ლიმონისგან გამოწურული წვენით. გახეხეთ ლიმონის კანი და შეურიეთ 50 გრამი პურის ნამსხვრევები და იგივე რაოდენობის დაჭრილი ნიგოზი.
ნაბიჯი 8
გატეხეთ 2 კვერცხი თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ათქვიფეთ. ჩაასხით 100 გრამი ფქვილი ღრმა თასში. დაასველეთ ქორფა ფილე ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხებში და შემდეგ ჩაყარეთ თხილის ნარევში. თევზი შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
