სურნელოვანი ქათმის ხორცი ძალიან გემრიელია და ორგანიზმს ადვილად შთანთქავს. ქათმის ყველა ნაწილი გამოიყენება მოხარშვისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დაჭრილი ქათამი კომპონენტებად და მოხარშოთ ძვლებთან ერთად. თეთრი ხორცის მოყვარულებს შეუძლიათ მხოლოდ მკერდის ჩაშუშვა.
Ეს აუცილებელია
-
- მთელი ქათამი
- ქათმის დრამი
- ქათმის ფილე
- ლეჩო
- არაჟანი
- მაიონეზი
- ნიორი
- წითელი ცხარე წიწაკა
- ხახვი
- ფქვილი
- ტომატის პასტა
- სტეპანი
- მინის ქილა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული ქათმის ფილე.
ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ცხელ ზეთში ღრმა ქვაბში.
გაათბეთ ქათმის ფილე და დაჭერით ვიწრო ზოლებად. განათავსეთ იგი ხახვზე და აურიეთ სანამ ხორცი არ გათეთრდება.
დაასხით მზა ლეჩო ქათამს, დაუმატეთ ცხარე წითელი წიწაკა, მარილი, არაჟანი. დაფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ქათამი ქილაში.
მთელი ქათამი დაყავით პატარა ნაჭრებად, ისე რომ მოხვდეს ლიტრის ქილაში. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. კარგად გაშრება ქაღალდის პირსახოცებით.
გააკეთეთ მარინადის ნარევი. შეუთავსეთ წიწაკა, ცხარე წიწაკა, მარილი. ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები ამ ნარევში და გააჩერეთ 30 წუთი.
ნაბიჯი 3
დამარილებული ქათმის ნაჭრები მშრალ მინის ქილაში ჩააფინეთ. განათავსეთ ხახვის რგოლები და ნიორი კბილი ქათმის ფენებს შორის. დახურეთ ქილა მინის სახურავით ან მჭიდროდ გადაიტანეთ კილიტა.
მოათავსეთ ქილა ქვაბში და მოათავსეთ ცივ ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა დაბალზე. 20 წუთის შემდეგ გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა. გააჩერეთ ქათამი ქილაში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით.
შეწვით ქათმის ნაჭრები ცხელ ტაფაში. ზედიზედ დაალაგეთ ღრმა ქვაბში. ჩაასხით ადიქა არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.
ზემოდან, გააკეთეთ ბოსტნეულის ფენა კუბიკებად დაჭრილი გოგრა, სტაფილო და ბადრიჯანი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ მოხარშდება.
